Platos típicos de Rumanía

Entre los platos típicos de Rumanía destacan los sarmale, hojas de col rellenas de carne y arroz que suelen acompañarse de mămăligă y smântână. La mămăligă es una preparación de maíz parecida a la polenta, y la smântână, una crema agria. La combinación es reconfortante y densa, por lo que una ración compartida puede dejar espacio para probar una sopa o un postre.

La mititei o mici son pequeños rollos de carne especiada hechos a la parrilla, servidos a menudo con mostaza y pan. La ciorbă designa una familia de sopas con un punto ácido, no una única receta. Puede llevar verduras, judías, carne o albóndigas. Tocăniță se refiere a guisos, mientras que papanași suele anunciar un postre frito o cocido con queso, crema y confitura. La preparación exacta cambia según la región y la casa.

Cómo leer una carta sin traducir cada línea

Las secciones ofrecen pistas. Supe y ciorbe agrupan sopas. Fel principal señala platos principales. Garnituri son guarniciones, salate puede referirse a ensaladas frescas o preparaciones encurtidas y desert indica postres. Carne de porc es cerdo, pui es pollo, vită es ternera y pește es pescado. Estas palabras permiten filtrar opciones antes de consultar detalles.

Conviene fijarse en el peso indicado junto al plato. Una cifra elevada puede incluir guarnición, pero no siempre. Preguntar si esta está incluida evita duplicar patatas, polenta o pan. En locales tradicionales, un plato de carne puede llegar sin verdura fresca. Pedir una ensalada de temporada o murături, los encurtidos, equilibra la mesa. Si existen alergias, es importante explicar el ingrediente y confirmar salsas, caldos y rellenos, no confiar solo en el nombre.

Las sopas merecen una comida propia

Una ciorbă caliente encaja especialmente bien en días fríos. Su acidez puede proceder de salvado fermentado, limón, vinagre u otros ingredientes, según la receta. Se sirve con crema, guindilla o pan, a veces por separado. Probar primero permite decidir cuánto añadir. Las sopas de alubias presentadas en pan resultan vistosas, aunque el recipiente suma mucha cantidad y no siempre mejora el caldo.

En casas de comidas, la sopa del día suele ser una opción sencilla para observar el ritmo local. También permite descansar de menús basados solo en carne. Quien siga una dieta vegetariana debe preguntar por el caldo, porque una sopa de verduras puede incorporar grasa o base cárnica. De postre, una porción compartida de papanași suele bastar, sobre todo después de una sopa y un principal.

Mercados, panaderías y comidas rápidas

Los mercados ayudan a conocer quesos, mieles, conservas y frutas de temporada. Hay que distinguir un mercado de abastos de una feria montada para visitantes. En el primero, los precios y el surtido responden más al consumo cotidiano. En panaderías aparecen covrigi, piezas de masa en forma de lazo, y plăcintă, masas rellenas que pueden ser dulces o saladas. Son útiles para un desayuno o un trayecto, sin necesidad de convertir cada compra en una degustación completa.

Una guía sobre qué ver en Sibiu durante un fin de semana ayuda a organizar una base donde alternar plazas, mercado y restaurantes sin grandes desplazamientos. La idea importante es reservar tiempo entre visitas. Una comida rumana pausada difícilmente encaja en veinte minutos, y los locales más interesantes no siempre están junto al monumento principal.

Pedir con curiosidad y sin buscar una receta única

La gastronomía de Rumanía cambia entre Transilvania, Moldavia, Valaquia, Dobruja y otras regiones. Dos platos con el mismo nombre pueden variar en especias, relleno o acompañamiento. Esa diferencia no indica que uno sea menos auténtico. Preguntar qué se cocina ese día y observar qué pide la gente suele funcionar mejor que perseguir una lista cerrada. Compartir entrantes, pedir agua y dejar que cada comida tenga dos o tres protagonistas permite disfrutar del viaje sin terminar saturado.

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Entre todas las regiones truferas del país, hay una que destaca de manera excepcional en el mapa mundial: la comarca Gúdar-Javalambre, en el sur de la provincia de Teruel. Desde allí, la trufa negra de Teruel ha ganado un prestigio internacional que cada vez atrae a más viajeros interesados en descubrir cómo se cultiva, se recolecta y se disfruta este producto único.

Gúdar-Javalambre (Teruel): corazón mundial de la trufa negra

La comarca de Gúdar-Javalambre, situada al sur de la provincia de Teruel, es uno de los territorios más reconocidos para el cultivo de la trufa negra (Tuber melanosporum) a nivel mundial. Su altitud, sus inviernos fríos y sus veranos secos, junto con suelos calizos bien drenados, crean el entorno perfecto para que la trufa se desarrolle con una calidad excepcional.

La trufa negra de Teruel que se cultiva en esta zona corresponde a la variedad Tuber melanosporum Vitt., muy apreciada por su aroma intenso y complejo y por su sabor profundo, capaz de transformar platos sencillos en elaboraciones memorables. No es solo un ingrediente gourmet: es el resultado de décadas de trabajo, inversión y paciencia por parte de familias y productores locales.

En este contexto, la marca Trufalia es un claro ejemplo de cómo tradición y cuidado artesanal pueden convivir con una visión moderna del turismo y la gastronomía. Puedes descubrir y adquirir trufa negra fresca en Trufalia para llevar a casa parte de esta experiencia trufera de Teruel. Gracias a su producto de alta calidad, podrás disfrutar del aroma y la intensidad de la Tuber melanosporum Vitt como merece.

Tradición familiar y métodos artesanales en Trufalia

Trufalia representa la tercera generación de expertos en trufa negra de Teruel, una trayectoria que se ha construido a base de conocimiento transmitido de padres a hijos y de una relación estrecha con la tierra. Esta tradición familiar se centra en la trufa negra de Teruel Tuber melanosporum Vitt., con un estándar de calidad que se ha ido perfeccionando durante años.

Su compromiso con el producto se refleja en el uso de métodos completamente artesanales tanto en la recolección como en la clasificación y el envasado de la trufa negra de Sarrión, uno de los municipios más emblemáticos de la comarca Gúdar-Javalambre. Todo el proceso se realiza a mano:

• Cada trufa se recolecta una a una, acompañados de perros adiestrados que localizan las mejores piezas.
• Se seleccionan cuidadosamente en función de su tamaño, maduración y aroma.
• Se envasan con mimo para garantizar que lleguen al consumidor con la máxima frescura.

Para el viajero, visitar esta zona no solo significa pasear por campos de encinas y carrascas truferas, sino también conocer de cerca a productores que continúan trabajando como lo hacían sus abuelos, con respeto por el ritmo de la naturaleza.

Cómo vivir la experiencia trufera en Gúdar-Javalambre

Si estás pensando en una escapada gastronómica, la comarca de Gúdar-Javalambre ofrece múltiples posibilidades en temporada de trufa (entre aproximadamente noviembre y marzo):

• Rutas de truferas y salidas al campo: muchas empresas y productores organizan jornadas para acompañar a los truferos y a sus perros, observar cómo se localiza la trufa y cómo se extrae de la tierra.
• Degustaciones y menús temáticos: restaurantes locales preparan platos centrados en la trufa negra, desde huevos trufados hasta arroces, tapas creativas y carnes aromatizadas.
• Ferias y mercados especializados: en municipios como Sarrión o Mora de Rubielos se celebran encuentros donde descubrir diferentes calidades, comprar producto fresco y aprender a distinguir la trufa auténtica.
• Alojamientos rurales: casas rurales y hoteles de montaña que permiten combinar gastronomía con senderismo, cicloturismo o deportes de nieve en las sierras cercanas.

La combinación de paisaje de alta montaña, pueblos históricos y la presencia de uno de los productos más cotizados de la cocina internacional convierte a Gúdar-Javalambre en un destino ideal para quienes buscan algo más que un simple viaje: una verdadera inmersión sensorial.

Otras zonas de España reconocidas por su trufa negra

Aunque Teruel y, en particular, Gúdar-Javalambre, ocupan un lugar privilegiado en el mapa mundial de la trufa negra, existen otras zonas de España donde este hongo se cultiva y recolecta con gran calidad. Para el viajero curioso, estas regiones son excelentes opciones para diseñar una ruta temática por diferentes paisajes y tradiciones.

Provincia de Castellón: alt Maestrat y Els Ports

Al norte de la Comunidad Valenciana, la provincia de Castellón comparte con Teruel muchas características climáticas y orográficas ideales para la trufa. Comarcas como el Alt Maestrat o Els Ports concentran numerosas plantaciones de encinas micorrizadas con trufa negra.

En estas zonas podrás encontrar:

• Pueblos de montaña con encanto como Catí, Benassal o Vilafranca, perfectos para una escapada tranquila.
• Jornadas gastronómicas en temporada, donde los restaurantes ofrecen menús completos en torno a la trufa.
• Ferias truferas locales, con demostraciones de búsqueda de trufa, charlas y venta directa de productores.

El paisaje, dominado por bosques, bancales de secano y masías dispersas, invita a recorrerlo a pie o en bicicleta y completar la experiencia con visitas a queserías y productores de aceite, creando un itinerario gastronómico muy completo.

Soria: tradición trufera en la meseta

La provincia de Soria es otro referente cuando se habla de trufa negra en España. Sus inviernos fríos y su altitud, unidos a un relieve suave y grandes extensiones de encinas y robles, han permitido el desarrollo de importantes zonas truferas.

Para el viajero, Soria ofrece:

• Experiencias guiadas de búsqueda de trufa con truferos locales, muy didácticas para entender el ciclo de este hongo.
• Restaurantes especializados que integran la trufa en recetas de cocina castellana: guisos, carnes, huevos y sopas aromatizadas.
• Atractivos culturales y naturales como la Laguna Negra, el Cañón del río Lobos o la ciudad histórica de Soria, ideales para combinar turismo de naturaleza y gastronomía.

Viajar a Soria en temporada trufera significa recorrer paisajes silenciosos, bosques de tonos ocres y pueblos pequeños donde la cocina de producto sigue siendo la protagonista.

Huesca y el prepirineo: trufa en tierras de montaña

En Aragón, además de Teruel, la provincia de Huesca también cuenta con varias zonas en las que se cultiva la trufa negra. El prepirineo y determinadas áreas de Somontano y la Hoya de Huesca ofrecen las condiciones idóneas para su desarrollo.

En esta región puedes disfrutar de:

• Turismo rural y de montaña en pequeños pueblos de piedra, con vistas a cumbres nevadas en invierno.
• Enoturismo en zonas vinícolas próximas, maridando vinos locales con platos trufados.
• Actividades al aire libre como rutas senderistas, escalada o deportes de aventura, que se complementan a la perfección con una buena comida trufera.

El atractivo de Huesca reside en poder combinar una agenda muy activa al aire libre con la degustación de un producto tan exclusivo como la trufa negra, manteniendo siempre un ambiente auténtico y poco masificado.

La Rioja y Navarra: pequeñas joyas truferas

Aunque quizá menos conocidas por el gran público en comparación con Teruel o Soria, La Rioja y Navarra también albergan zonas de producción de trufa negra. En ambas comunidades se han desarrollado plantaciones controladas de carrascas micorrizadas, que han dado lugar a una oferta gastronómica muy interesante.

Estas regiones destacan por:

• Su tradición vinícola, que permite maridar vinos de prestigio con platos trufados.
• Pequeñas ferias y eventos donde conocer productores locales y aprender a diferenciar la trufa de otras especies de menor valor gastronómico.
• Rutas entre viñedos y bosques, ideales para quienes buscan un turismo tranquilo con un componente gourmet marcado.

Dedicar unos días a recorrer pueblos, visitar bodegas y reservar mesa en restaurantes que trabajan con trufa de temporada puede ser una forma excelente de descubrir estas tierras más allá del vino.

Consejos para organizar un viaje a las zonas truferas

Si te atrae la idea de planificar una escapada centrada en la trufa negra, conviene tener en cuenta algunos aspectos prácticos para aprovechar al máximo la experiencia.

Mejor época para viajar en busca de trufa negra

La temporada de trufa negra en España suele ir, con ligeras variaciones según el clima, desde finales de otoño hasta el final del invierno. De forma orientativa:

• Noviembre y diciembre: comienzos de campaña, con mercados que empiezan a ofrecer las primeras piezas.
• Enero y febrero: momento álgido, con la trufa en su máximo esplendor aromático y numerosas jornadas gastronómicas.
• Marzo: prolongación de la temporada en algunas zonas de mayor altitud o clima más frío.

Si tu objetivo es combinar turismo y gastronomía, reservar tu viaje entre enero y febrero suele ser una buena idea: la oferta de actividades y menús temáticos es más amplia y el producto alcanza su mejor punto.

Qué vivir y qué probar en un viaje trufero

Para sacar partido a tu escapada trufera por España, merece la pena incluir en tu plan una mezcla de actividades al aire libre, visitas a productores y degustaciones:

• Participar en una batida de trufa: acompañar a un trufero y a sus perros es una experiencia singular, que te ayuda a entender el esfuerzo y la paciencia que hay detrás de cada pieza.
• Visitar explotaciones y empresas artesanas: conocer proyectos familiares, como el de los productores de trufa negra de Sarrión, te permitirá apreciar el valor del trabajo manual y del saber hacer tradicional.
• Probar diferentes platos: desde sencillos huevos trufados o una tostada con aceite y trufa rallada, hasta arroces, pastas y carnes de caza. La clave suele estar en el equilibrio: dejar que el aroma del hongo sea el protagonista.
• Comprar producto fresco o conservas: llevarte a casa trufa negra o productos trufados de calidad es una forma de prolongar el viaje en tu propia cocina.

Recomendaciones prácticas para el viajero

Antes de emprender tu viaje a las zonas truferas de España, considera estos consejos:

• Reserva con antelación alojamientos y actividades, sobre todo en temporada alta de trufa y en pueblos pequeños con poca oferta hotelera.
• Infórmate sobre la procedencia de la trufa: pregunta por la variedad y el origen para asegurarte de que se trata de auténtica Tuber melanosporum, especialmente si la compras fresca.
• Equípate para el frío: los mejores momentos para visitar plantaciones suelen ser mañanas frías de invierno; ropa de abrigo y calzado adecuado son imprescindibles.
• Combina gastronomía y naturaleza: aprovecha para disfrutar de rutas de senderismo, visitas a pueblos históricos y otros atractivos cercanos.

La trufa negra invita a viajar sin prisas, a escuchar a los productores y a mirar con otros ojos los bosques y campos que la hacen posible. Desde la comarca de Gúdar-Javalambre, epicentro mundial de este tesoro gastronómico, hasta otras provincias como Soria, Castellón, Huesca, La Rioja o Navarra, España ofrece un abanico de destinos perfectos para quienes desean unir aventura, paisaje y alta cocina en una misma escapada.

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Más que una lista cerrada de países, el vino se entiende por regiones concretas, climas, suelos y estilos. Un tinto de montaña no tiene nada que ver con un blanco atlántico, y un espumoso de clima frío ofrece sensaciones muy distintas a un generoso del sur. Conocer estas diferencias te ayudará a elegir tu próximo destino viajero con criterio… y con copa.

Si quieres ir entrenando el paladar antes del viaje, o comparar in situ lo que pruebas en bodega con lo que compras en casa, en lacavegillet.com encontrarás un catálogo muy amplio de vinos de diferentes países y denominaciones, con algunas de las referencias mejor valoradas, buenos precios y envío rápido, ideal para preparar una ruta enológica con una selección previa bien elegida.

Francia: el clásico imprescindible para amantes del vino

Francia es el punto de partida natural cuando se habla de grandes vinos. No solo por su historia, sino porque muchas regiones francesas han marcado el estándar de estilos imitados en todo el mundo. Además, es un país muy fácil de recorrer en coche o tren, lo que facilita organizar rutas por diferentes zonas vinícolas.

Bordeaux: reyes del tinto y castillos entre viñedos

Bordeaux (Burdeos) es sinónimo de tintos elegantes, estructurados y con gran capacidad de guarda. La región se divide en varias áreas (Médoc, Saint-Émilion, Pomerol, Graves…) que ofrecen experiencias de viaje distintas: desde dormir en un château rodeado de viñas hasta pasear por pueblos medievales.

• Mejor época para viajar: primavera y otoño, evitando el calor y las aglomeraciones de agosto.
• Imprescindible: reservar con antelación las visitas a los châteaux más famosos.
• Plan de viaje: combinar ciudad de Burdeos (muy animada) con dos o tres días de ruta por viñedos.

Burdeos, Borgoña y Champagne: trío de lujo

Más al este, Borgoña (Bourgogne) es el templo del pinot noir y del chardonnay en su versión más fina y delicada. Los pueblos de la Côte d’Or (como Beaune o Nuits-Saint-Georges) son perfectos para una escapada en coche, enlazando pequeñas bodegas familiares.

En el norte, Champagne ofrece una experiencia distinta: cavas subterráneas kilométricas, grandes casas con visitas muy cuidadas y catas de espumosos de altísimo nivel. Reims y Épernay son buenas bases para explorar la región.

Italia: diversidad infinita de vinos y paisajes

Italia combina tres elementos irresistibles para el viajero: vino, gastronomía y pueblos con encanto. Desde los viñedos ondulantes de la Toscana hasta las colinas de Piamonte, cada región tiene identidad propia y justifica un viaje.

Toscana: vino, colinas y pueblos medievales

Toscana es probablemente la región vinícola italiana más conocida. Sus tintos de Sangiovese (Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano) acompañan a una cocina rústica y sabrosa, perfecta tras un día de visitas.

• Mejor época: primavera y septiembre-octubre, cuando los colores del paisaje son espectaculares.
• Ruta ideal: Florencia – Chianti – Siena – Montalcino – Montepulciano.
• Experiencias: catas en antiguas fincas, paseos entre cipreses, clases de cocina local.

Piamonte, Veneto y más allá

En Piamonte, los reyes son Barolo y Barbaresco, vinos potentes y complejos elaborados con la uva Nebbiolo. Las colinas de Langhe y Roero, con nieblas matinales y pueblos colgados, son un escenario perfecto para un viaje de otoño, especialmente durante la temporada de trufa blanca en Alba.

El Véneto, por su parte, ofrece desde tintos de Valpolicella (incluidos los intensos Amarone) hasta los espumosos Prosecco, con Verona y los alrededores del lago de Garda como base estupenda para combinar vino, historia y naturaleza.

España: tradición, modernidad y una gran variedad de estilos

España ha pasado de ser un país de vinos clásicos a convertirse en uno de los destinos más interesantes y dinámicos para enoturismo. La diversidad de climas y suelos permite encontrar desde tintos de guarda hasta blancos atlánticos y generosos únicos.

Rioja y Ribera del Duero: dos grandes rutas del tinto

La Rioja es probablemente la región vinícola española más conocida a nivel internacional. Combina bodegas centenarias con arquitectura vanguardista, y es muy cómoda para recorrer en coche desde Logroño o Haro.

• Qué hacer: visitar bodegas clásicas y proyectos modernos, tapear en la calle Laurel y explorar pueblos como Laguardia.
• Consejo viajero: reserva siempre visita guiada, especialmente en vendimia y fines de semana.

Ribera del Duero, algo más al sur, ofrece tintos intensos y concentrados. La ruta puede combinarse con visitas a Burgos, Peñafiel (con su castillo) o Segovia, lo que la convierte en una escapada cultural y gastronómica muy completa.

Priorat, Rías Baixas, Jerez y otras joyas

El Priorat, en Cataluña, es una zona de montaña con viñedos en laderas imposibles y pueblos diminutos. Sus vinos, profundos y minerales, son muy apreciados por aficionados avanzados. Es un destino ideal para viajeros que buscan paisajes dramáticos y bodegas pequeñas.

En la costa atlántica, Rías Baixas (Galicia) produce blancos de Albariño frescos y aromáticos, perfectos para acompañar marisco. Una ruta por la ría de Arousa o la de Vigo permite combinar visitas a bodegas con playas, pueblos marineros y senderismo suave.

Más al sur, Jerez de la Frontera y el llamado “Marco de Jerez” son un mundo aparte: aquí nacen los vinos generosos como fino, amontillado y oloroso. La visita a las grandes bodegas catedralicias, los tabancos y los espectáculos de flamenco y caballos andaluces añaden un componente cultural muy potente al viaje.

Portugal: Douro, Oporto y algo más

Portugal es pequeño, pero concentra algunas de las regiones vinícolas más bellas del mundo. El valle del Douro, con sus terrazas de viñedos sobre el río, es Patrimonio de la Humanidad y un lugar perfecto para un viaje fotogénico y relajado.

• Plan clásico: pasar unos días en Oporto y después remontar el río en tren, coche o crucero fluvial.
• Vinos: desde el célebre vino de Oporto hasta los nuevos tintos y blancos secos del Douro Superior.

Más al sur, el Alentejo ofrece paisajes de dehesa, pueblos blancos y vinos redondos y solares. Es un destino perfecto para quien busca tranquilidad, gastronomía contundente y alojamientos rurales con encanto.

América: grandes vinos al otro lado del Atlántico

En las últimas décadas, varios países americanos se han consolidado como productores de vinos de altísima calidad. Además, muchas de sus regiones vinícolas están preparadas para el turismo, con buenas infraestructuras y experiencias muy cuidadas.

Argentina y Chile: Andes, altura y vino

En Argentina, Mendoza es la capital del vino. Sus viñedos al pie de los Andes y su especialización en Malbec ofrecen un viaje de contrastes entre nieve en las cumbres y sol en los viñedos. Hay muchas bodegas que combinan hotel, restaurante y actividades (cabalgatas, bicicleta entre viñas, catas al atardecer).

En Chile, los valles de Maipo, Colchagua y Casablanca, entre otros, producen tintos y blancos de gran nivel. Es fácil combinar unos días en Santiago con excursiones a viñedos y escapadas a la costa o a la cordillera.

Estados Unidos: Napa, Sonoma y nuevos destinos

California, con Napa y Sonoma, es el epicentro del vino estadounidense. La experiencia aquí es muy pulida: bodegas de diseño, salas de cata espectaculares y gastronomía de alto nivel. Eso sí, es un destino generalmente más caro que la media europea.

Otras regiones emergentes, como Oregón (famosa por sus pinot noir) o el estado de Washington, ofrecen alternativas menos masificadas y con paisajes naturales de gran belleza, ideales para combinar vino con rutas de senderismo o visitas a parques nacionales.

Otras regiones que los aficionados no deberían pasar por alto

Más allá de los clásicos, hay países que producen vinos excelentes y que pueden convertirse en el eje de un viaje diferente:

• Alemania: Riesling de enorme finura en regiones como Mosela o Rheingau, con ríos sinuosos, castillos y pueblos de cuento.
• Austria: blancos de alta calidad (Grüner Veltliner) y tintos interesantes, con Viena como puerta de entrada perfecta.
• Australia y Nueva Zelanda: vinos modernos y muy bien elaborados, y paisajes salvajes que atraen a viajeros aventureros.
• Sudáfrica: la región de Stellenbosch combina vino, montaña y costa en un radio muy cómodo de recorrer.

Cómo organizar un viaje enológico sin perderte lo mejor

Elegir destino según el tipo de vino que más te gusta es un buen punto de partida, pero para aprovechar el viaje conviene planificar algunos detalles.

Elegir la mejor época del año

En general, la vendimia (finales de verano y principios de otoño en el hemisferio norte; marzo-abril en el sur) es la época más animada pero también la más concurrida. Primavera suele ofrecer buen tiempo, paisajes verdes y menos gente.

• Si buscas ambiente: viaja en vendimia y reserva todo con antelación.
• Si prefieres calma: opta por primavera u otoños tardíos.

Reservas, transporte y compras

En muchas regiones, las bodegas más reputadas solo aceptan visitas con reserva previa. Comprueba horarios, idiomas disponibles y condiciones de la cata. Para moverte, el coche ofrece libertad, pero en zonas con muchas catas puede ser más seguro combinar taxis locales, transporte público o tours organizados.

En cuanto a compras, recuerda que algunas botellas serán difíciles de encontrar fuera de la región, mientras que otras se distribuyen internacionalmente. Una estrategia útil es catar en destino, tomar notas y luego buscar esas referencias en tiendas especializadas online para reponer tu bodega en casa.

Disfrutar del vino viajando: más allá de la copa

Los mejores vinos del mundo nacen en regiones que también merecen la pena por su cultura, naturaleza y gastronomía. Un viaje enológico bien pensado no se limita a encadenar bodegas: incluye tiempo para caminar entre viñedos, probar la cocina local, conversar con productores y dejarse sorprender por pueblos y paisajes.

Ya sea paseando entre castillos bordeleses, fotografiando terrazas del Douro o siguiendo el perfil de los Andes en Mendoza, el vino se convierte en hilo conductor de un viaje completo y muy personal. Y al regresar, cada botella que abras será una forma de volver, aunque sea por un momento, a esos lugares donde nacen algunos de los mejores vinos del planeta.

La entrada ¿De dónde son los mejores vinos del mundo? Rutas y regiones para viajar con copa en mano se publicó primero en Guía Exploradora.

6 platos típicos de Rumanía

Sarmale rumano

Se trata de un plato de una mezcla de carne picada, tocino, cebollas, tocino, arroz y perejil bañada salsa de tomate y envuelta en hojas de col agria. Aunque es un plato típico de Rumanía, se cree que el sarmale puede tener origen en Turquía. Ya que el verbo “sarmak” significa “enrollar” en turco. Es un plato relativamente sencillo de preparar, aunque cocer los ingredientes puede llevar bastante tiempo, en torno a dos o tres horas.

Para su elaboración se necesita utilizar hojas de repollo o de col agria, que deben procesarse ligeramente en salmuera antes de utilizarlos para enrollar los ingredientes que componen este manjar tan típico y tradicional. Su aspecto y su presentación son exquisitos y se pueden servir junto con otros ingredientes, como rodajas de zanahoria y perejil e incluso se pueden acompañar con alguna salsa. También existen variaciones a la hora de elaborar este plato, ya que se puede utilizar hojas de chucrut encurtido u hojas de vid para envolver los ingredientes en lugar de las hojas de repollo o col.

Así pues, el sarmale es uno de los platos más tradicionales del país, que se consume, por excelencia, en las fiestas más importantes del calendario. Además, también se puede encontrar en todos los restaurantes de Rumanía, por lo que, si tienes pensado en hacer un viaje a estas tierras, te recomendamos pedir este plato tan exquisito.

Ingredientes principales para la elaboración del sarmale rumano

• 600 gramos de carne de cerdo (puedes mezclarla con tocino y carne de ternera)
• 300 gramos de bacon o panceta ahumada
• 250 gramos de arroz
• 2 cebollas grandes picadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo
• 2-3 hojas de laurel
• 150 mililitros de salsa de tomate frito (o triturado)
• Pimienta
• Sal al gusto

Receta para preparar el sarmale rumano

Ciorba de Burta

Se trata de una de las sopas más famosas y tradicionales que puedes encontrar en la gastronomía rumana. Se trata de una sopa de callos que proporciona un increíble sabor al paladar y que amarán especialmente aquellas personas que son amantes de los sabores agrios y avinagrados, ya que suele acompañarse con ajo y con vinagre. Su textura es aterciopelada y se sirve bien caliente, por lo que es perfecta para entrar en calor durante los días más fríos del invierno.

Por ello, se dice que esta sopa es buena para la salud y que sirve para mejorar la digestión y ayudar a combatir los resfriados y catarros. Pero, especialmente, se suele indicar para recuperarse de la resaca tras haber ingerido grandes cantidades de alcohol el día anterior.

Ingredientes principales para la elaboración de la ciorba de Burta

• 1200 gramos de callos
• 700 gramos de huesos de vaca (para preparar el caldo)
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 100 gramos de raíz de apio
• 30 gramos de ajo
• 150 gramos de yogur griego
• 3 yemas de huevo
• 2 gramos de pimienta negra
• 50 mililitros de vinagre
• 20 ml de aceite
• 3 litros de agua
• Sal

Receta para preparar la ciorba de Burta

Mititei la gratar

Se trata de otra receta popular de Rumanía que consiste en pequeños rollos de carne picada hechos a la parrilla y acompañados con unas patatas fritas. Es un plato que tiene mucho sabor y que se elabora gracias a carne picada, de la misma manera que se preparan las albóndigas, pero dándoles una forma más alargada, como si se trataran de longanizas más gruesas.

Se suelen preparar o bien con cordero y ternera o bien con ternera y cerdo y se acompañan con ajo, pimienta negra, tomillo y otras especias. Se suele servir junto con alguna salsa, como la de mostaza y una buena jarra de cerveza.

Es un plato típico que suelen preparar los rumanos cuando llega la primavera y hace buen tiempo. Por ello, se suelen consumir en celebraciones al aire libre y en picnics donde pueden hacer carne a la parrilla. Además, se cree que este plato tuvo origen en un restaurante de casco antiguo de Bucarest en el siglo XX.

Ingredientes principales para la elaboración del mititei la gratar

• 1 kg de carne picada
• 600 gramos de patatas peladas
• 8 gramos de pimienta negra molida
• 12 gramos de tomillo molido
• 4 gramos de pimienta blanca molida
• 2 gramos de cilantro
• 2 gramos de comino molido
• 1 gramo de anís
• 8 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de zumo de limón natural exprimido
• Aceite de girasol (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
• 1 diente de ajo
• 500 mililitros de caldo de huesos
• Salsa de mostaza (opcional, para acompañar)

Receta para preparar el mititei la gratar

Ensalada Biof

La ensalada Biof es, como su nombre indica, una ensalada típica de Rumanía que se asemeja mucho a la ensaladilla rusa, pero cambiando el atún por el pollo y añadiendo algunos pequeños cambios. Así pues, este plato se elabora con patatas, zanahorias, huevos cocidos, mayonesa, pollo, aceitunas y guisantes. Además, se le puede añadir algunos encurtidos con vinagre, tomates cherry e incluso pepinillos.

La ensalada Biof es un plato de comida típica rumana que se puede tomar como entrante o como plato principal. Se suele consumir durante los días de verano junto con picos o tostadas de pan para refrescarse y sacudirse el calor del cuerpo. Sin duda, es un plato que debes probar y que sabemos que, sin duda, te encantará.

Ingredientes principales para la elaboración de la ensalada Biof

• 6 patatas de tamaño mediano
• 3 zanahoria
• Mayonesa
• 1 pechuga de pollo
• 5 pepinillos en conserva
• 20 judías verdes planas
• 2 huevos cocidos
• 12 aceitunas

Receta para preparar la ensalada Biof

Braşovence

Es otro plato de comida típica rumana que debes probar, ya que son unas deliciosas crepes saladas, enrolladas, rebozadas y, por supuesto, extra crujientes por fuera y cremosas por dentro. Son muy fáciles de preparar y ofrecen un variado contraste de texturas que se muestra visualmente con una forma muy similar a los rollitos de primavera chinos, pero con un rebozado extra. Pese a que son muy populares, existen muchas maneras de preparar estas maravillosas crepes.

Ingredientes principales para la elaboración del Braşovence

• 2 huevos (para elaborar la masa)
• 240 mililitros de leche (para preparar la masa)
• 2 gramos de sal (para la masa)
• 110 gramos de harina de trigo (para la masa)
• 20 gramos de mantequilla fundida (para la masa)
• 1 cebolla (para preparar el relleno)
• 10 mililitros de tomate triturado (para el relleno)
• 50 mililitros de agua (para el relleno)
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos (para elaborar el empanado)
• Pan rallado (para elaborar el empanado)

Receta para preparar el Braşovence

Mamaliga o polenta

La mamaliga o la polenta es uno de los platos de comida típica rumana más emblemáticos. Su origen se encuentra en la polenta italiana, que se elabora a partir de harina de maíz de grano grueso que consumían los campesinos para sustituir el pan. Normalmente se consume sola, pero también se puede acompañar con queso o con nata agria. Su elaboración es muy sencilla y su sabor y textura son tan peculiares que merece la pena probarlo si decides viajar a Rumanía en un futuro.

Este plato es tan importante en Rumania gracias a la introducción del maíz en Europa en el siglo XVI, ya que se encontró en el Valle del Danubio el lugar ideal para cultivarlo. Por ello, toda la zona se empezó a dedicar en exclusiva al cultivo y producción de maíz. Anteriormente era un plato que se elaboraba gracias a la harina de mijo, pero cuando se empezó a elaborar con maíz, su importancia creció exponencialmente y se exportó a otros países, como Serbia, Bulgaria, Macedonia, Croacia, Hungría o Eslovenia.

Ingredientes principales para la elaboración de la mamaliga o polenta rumana

• 1 vaso de harina de maíz de grano grueso
• 4 vasos de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal
• Nata agria para acompañar

Receta para preparar la mamaliga o polenta rumana

Ciorba de fasole

Como hemos visto antes, ciorba significa sopa, y por lo tanto es uno de los platos de la comida típica rumana más emblemáticos del país. Así, la ciorba de fasole es una sopa consistente de gran sabor que llama la atención por su modo de presentación, ya que la sopa se sirve en una hogaza de pan vaciada por dentro que absorbe todo el caldo de la sopa y queda bien empapada

Entre los ingredientes que se utilizan en su elaboración se encuentran las alubias, la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el tocino, el jamón ahumado y, por supuesto, una hogaza de pan. Es un plato consistente que llena completamente el estómago así que, si se te ocurre probarlo, más vale que no hayas comido demasiado antes. Lo más parecido que encontramos en España es el potaje de alubias, pero en este caso es mucho más caldoso. En cuanto a su origen, se relaciona con los periodos de ayuno religioso.

Ingredientes principales para la elaboración de la ciorba de fasole

• 500 gramos de alubias rojas cocidas.
• 400 gramos de bacon
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 trozo de apio
• Tomillo
• Perejil
• Albahaca
• 2 cucharadas de harina de trigo o de maíz
• 1 hogaza de pan por persona

Receta para preparar la ciorba de fasole

2 postres típicos de Rumanía

Pastel de frutas rumano

El prajitura cu caise o pastel de frutas rumano es uno de los postres de comida típica rumana más populares del país debido a la costumbre de aprovechar al máximo las frutas de la época estival y evitar que se desperdicien. Su aspecto es básicamente el de un esponjoso bizcocho relleno de frutas y recubierto con una fina capa de azúcar. Su sabor es dulce y afrutado, al utilizar frutas entre sus ingredientes, como, por ejemplo, el melocotón o los albaricoques. Se puede preparar con cualquier fruta de verano que tengamos a mano.

Ingredientes principales para la elaboración del pastel de frutas rumano

• 3 huevos grandes
• 100 gramos de azúcar
• 50 mililitros aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos de yogur natural
• 5 mililitros de esencia de vainilla
• 150 gramos de harina de repostería
• 4 gramos de levadura química
• 2 gramos de sal
• 4 albaricoques o melocotones.
• Azúcar moreno para espolvorear
• Azúcar glaseado para espolvorear

Receta para preparar el pastel de frutas rumano

Salam de Biscuiti

Es una especie de salchichón hecho con chocolate, y es uno de los dulces más típicos de la comida rumana. Su origen parece ser italiano, pero también es muy típico de Rumanía y se suele preparar como postre durante las fiestas navideñas debido a que su aspecto es curioso y muy elegante y su sabor es dulce y, por supuesto, muy sabroso.

Puede presentar algunas variantes dependiendo de la zona en la que se elabore o del propio cocinero o cocinera que lo prepara. En ocasiones se puede servir con coco o algo de licor, pero siempre se muestra como una masa alargada de chocolate relleno de galletas crujientes y con frutos secos. Lo más curioso es la forma en la que trata de imitar un embutido, como un salami o un salchichón. De ahí, precisamente, proviene su nombre.

Ingredientes principales para la elaboración del salam de biscuiti

• 125 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de chocolate con leche
• 60 mililitros de nata líquida para montar
• 35 gramos de mantequilla
• 50 gramos de almendras trituradas
• 5 galletas tipo María
• Azúcar glaseado para decorar por el exterior

Receta para preparar el salam de biscuiti

Dulces típicos de Rumanía

• Strudel cu mere
• Cozonac
• Placinta
• Coliva
• Papanasi
• Vargabéles

La entrada Comida típica rumana se publicó primero en Guía Exploradora.

Por ello, existen algunos elementos en este país que nos evocan algunos rasgos de la cultura española y ello también se hace patente, por supuesto, en su rica gastronomía. Así pues, los platos típicos de este país tienen una mezcla de técnicas culinarias muy interesante entre oriente y occidente que le aportan un valor único. Por ello, en este artículo te vamos a explicar la comida filipina que debes probar en tu viaje.

6 platos típicos de Filipinas

Adobo de pollo filipino

El adobo de pollo es uno de los platos de comida filipina que debes probar en tu viaje. Es un plato que tiene sus raíces en la cocina española. Puede parecer rara esta mezcla entre dos países tan diferentes y distantes como España y Filipinas, pero esto tiene una explicación histórica.

Por ello, debemos recordar, como hemos dicho, que el archipiélago de Filipinas pasó a dominio español en el año 1571, por lo que fue una colonia española hasta el siglo XIX. Aunque no es un país de habla española, lo cierto es que algunas palabras de origen hispano pasaron a formar parte del idioma autóctono: el filipino. Entre estas palabras, por ejemplo, se encuentra el vocablo “adobo”.

Sin embargo, el adobo de pollo es en realidad lo que nosotros conocemos como carne marinada. Esta puede ser tanto de pollo, como de cerdo e incluso de pescado y se imbuye en una mezcla de vinagre, ajo y salsa de soja y se deja reposar un tiempo antes de elaborar el plato. En él, vemos claramente la confluencia de distintas influencias culinarias, tanto las de herencia española como las orientales.

Se trata, entonces, de una especie de guiso de pollo en salsa que se elabora a partir de muy pocos ingredientes, como el pollo, la salsa de soja y el vinagre, además de otras especias europeas, como el laurel y la pimienta. 

Ingredientes principales para la elaboración del adobo filipino

• 4 contramuslos de pollo con hueso
• 2 dientes de ajo
• 125 ml. de salsa de soja
• 125 ml. de vinagre de arroz o de manzana
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 180 ml. de leche de coco
• Pimienta negra molida

Receta para preparar el adobo de pollo filipino

Sinigang

El sinigang es otro de los platos de comida filipina que debes probar en tu viaje a estas islas. Es una comida muy popular que se puede elaborar tanto como con pescado, como con cerdo o ternera, siendo el resultado igualmente espectacular. Además, las carnes se acompañan con cebolla y otros tipos de vegetales, como el pimiento y el nabo. Asimismo, se le añade el zumo de tamarindo para aportar un punto de sabor un poco más ácido.

En cuanto a su origen, se cree que este plato proviene de una técnica culinaria de estofado que importaron los españoles en las islas filipinas. Sin embargo, los filipinos adoptaron esta técnica como propia y aplicaron las suficientes variantes como para hacer que este plato sea exclusivamente filipino. Merece mucho la pena probarlo, así que te recomendamos que no te quedes con las ganas.

Ingredientes principales para la elaboración del sinigang

• Medio kilo de carne de cerdo
• Medio kilo de costillas de cerdo
• Agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla grande o dos de tamaño mediano
• 2 tomates
• 1 taro
• El zumo de dos o tres limones
• 300 gr. de pak choi picado
• 1 puerro grande
• 350 gr. de tofu cortado en cuadrados

Receta para preparar el sinigang

Pancit Bihon

El pancit bihon es un plato originario de China que se extendió a Filipinas, gozando de gran popularidad en este país debido a la facilidad y rapidez de su elaboración. Este plato se basa en unos fideos fritos y salteados en un wok junto con trozos de pollo, panceta de cerdo, pimiento, judías verdes, repollo, ajo y cebolla.

Todo un manjar oriental y uno de los platos de comida filipina que debes probar en tu viaje. Ya que lo puedes encontrar en bares, restaurantes e incluso en puestos de venta de comida en plena calle. Esto se debe a que es un plato de comida rápida, ya que pancit significa en filipino “algo que se ha cocinado muy rápido”. El resultado es espectacular y, por supuesto, muy sabroso.

Ingredientes principales para la elaboración del pancit bihon

• 2 pechugas de pollo
• 4 rodajas de panceta de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 500 gr. de judías verdes redondas
• 500 gr. de zanahorias
• Medio kilo de repollo blanco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Caldo de pollo
• Salsa de soja
• Sal
• Fideos de arroz

Receta para preparar el pancit bihon

Afritada de pollo filipina

Se trata de un plato que, como muchos otros, tiene influencia española, por lo que consiste en un guiso de pollo con verduras con ingredientes que también se pueden encontrar en España. Es un plato sano, pero que proporciona un importante aporte calórico, así como proteínas, vitaminas y sales minerales para mantener el cuerpo en perfectas condiciones.

Es una buena opción para aquellas personas que, debido a las intolerancias alimentarias, deben llevar una dieta sin gluten o sin lactosa. se puede acompañar con otro plato, por ejemplo, con arroz cocido, si quieres que sea un plato un poco más contundente. Es un plato muy popular que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de las Islas Filipinas.

Ingredientes principales para la elaboración de la “afritada” de pollo filipina

• 2 zanahorias
• 225 gr. de carne de pollo
• 2 ajos picados
• 125 gr. de guisantes
• 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas
• 2-3 patatas medianas
• Una pizca de sal al gusto
• 120 gr. de salsa de tomate
• 3 tomates cortados en rodajas

Receta para preparar la “afritada” de pollo filipina

La Paz Batchoy

La paz batchoy es una sopa de fideos que se elabora a partir de vísceras de cerdo -como el hígado, el corazón o los callos-, grasa de cerdo derretida junto con otros ingredientes, como el caldo de pollo, lomo de ternera y fideos redondos. El resultado es una sopa de un sabor espectacular que se sirve bien caliente y es especialmente reconfortante en invierno. Algunas variantes regionales del mismo plato, incluyen el huevo entre sus ingredientes principales.

Normalmente, se preparan los fideos en un bol y se hace la carne y los huevos, por separado, en la sartén. Luego, se añaden al bol de los fideos y se le añade el caldo bien caliente para terminar de preparar la sopa.

El origen de este plato se encuentra en el distrito de La Paz, en la ciudad de Iloílo, situada en la isla filipina de Panay. Una vez más, la influencia española se cuela en el nombre de un plato de comida típica filipina que debes probar en tu viaje.

Ingredientes principales para la elaboración de la paz batchoy

• 500 gr. de fideos de huevo
• 300 gr. de callos de cerdo
• 150 gr. de hígado de cerdo
• 2 corazones de cerdo
• 1 cebolla blanca de tamaño mediano
• 6 dientes de ajo
• Media cucharadita de pimienta negra -o blanca- molida
• 600 ml. de caldo de cerdo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 600 ml. de caldo de camarones
• 1 cucharada sopera de pasta de camarones
• Salsa de pescado
• Aceite
• Sal al gusto

Receta para preparar la paz batchoy

Dinuguan filipino

El dinuguan filipino es, nada más y nada menos, que un estofado de sangre y carne de cerdo muy típico de Filipinas que se caracteriza por una salsa espesa, de color achocolatado, y con un sabor muy cercano al de la morcilla. De hecho, debido a su aspecto tan similar al chocolate, algunas personas lo confunden con un plato dulce y se llevan una sorpresa importante al saborearlo.

El origen de este plato se dice que tuvo lugar antiguamente, entre las clases más desfavorecidas de las Islas Filipinas, ya que aprovechaban los restos del cerdo que no querían utilizar los jefes locales de los distintos territorios del país.

Es decir, los jefes locales, les dejaban las entrañas del cerdo junto con la sangre drenada para que se pudieran hacer la comida. Estos, utilizando su ingenio, elaboraron este sabroso manjar al combinarlo con otros ingredientes, como el ajo, la cebolla, la sal y las propias entrañas del cerdo, como el hígado, el corazón, los riñones o los callos.

Algunas variantes regionales hierven directamente la sangre a fuego lento para eliminar el olor y por razones de seguridad alimentaria. Sin embargo, en otras regiones existen otras variantes en las que se mezcla la sangre con vinagre o con leche de coco para darle un aspecto y un sabor distintos. Puede que este plato te dé un poco de reparo antes de probarlo, pero si lo haces, estamos seguros que te conquistará por su potente sabor.

Ingredientes principales para la elaboración del dinuguan filipino

• 500 gr. de carne de cerdo
• 200 ml de vinagre
• 2 pimientos verdes
• 1 cucharada sopera  de azúcar moreno
• 1 cebolla mediana cortada en láminas finas
• 2 ajos laminados
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 250 ml de caldo de cerdo
• 275 ml. de sangre de cerdo
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto

Receta para preparar el dinuguan filipino

3 postres típicos de Filipinas

Halo Halo filipino

El halo halo filipino es un postre que se encuentra dentro de la comida filipina que debes probar en tu viaje. Se elabora a partir de una mezcla de ingredientes de manera que vamos saboreando este postre por capas. Así, no hay dos cucharadas que sepan exactamente igual, lo que es bastante curioso.

Este postre se elabora en una copa de cristal transparente a la que se añade hielo pilé y, posteriormente, se van añadiendo distintos ingredientes, como gelatina de frutas, tapioca, nata de coco, pago, plátano caramelizado, flan, leche evaporada, judías caramelizadas, ube, y aguacate.

Por encima se le suele añadir un poco de arroz crujiente para darle un toque diferente a la capa superior. El resultado es un postre con un importante aspecto tropical, que mezcla multitud de colores y que tiene una mezcla de sabores que el paladar no puede dejar de agradecer. Además, existen muchas variedades de halo halo con todo tipo de ingredientes.

Ingredientes principales para la elaboración del halo halo filipino

• 2 tazas de hielo raspado
• 1 plátano grande maduro
• 1 taza de coco rallado
• 2 tazas de leche evaporada
• Media taza de maíz dulce o de garbanzos
• 1 taza de gelatina cortada en cubos
• 2 mangos maduros
• 1 taza de yaca madura
• 1 taza de ube halaya
• 4 bolas de helado
• 2 cucharadas de arroz crocanti

Receta para preparar el halo halo filipino

Biko filipino

El biko es un postre que se suele reservar para las fiestas filipinas, concretamente, en fiestas de cumpleaños, de Navidad y de Año Nuevo. Tiene una clara influencia del arroz con leche español, lo que no es de extrañar, debido al intercambio cultural que existió durante muchos años entre España y Filipinas. Su preparación es muy sencilla y tiene un sabor dulce y muy interesante que no puedes dejar de probar.

Ingredientes principales para la elaboración del bko filipino

• 500 gr. de arroz redondo
• 500 ml. de agua
• 4 tazas de azúcar moreno de caña
• 500 ml. de leche de coco
• Una pizca de sal.
• Receta para preparar el biko filipino

Puto

Aunque nos parezca extraño su nombre, no se trata de ningún insulto, sino de una variación lingüística del nombre original, que se conocía como “poto”. Es un postre muy antiguo y que cuenta con una amplia tradición en Filipinas.

Así pues, se trata de un pastel cocido al vapor que se elabora, básicamente, con harina de arroz. El pastel más famoso es el de queso y es tradición comerlo durante el desayuno acompañado de una taza de café o de un chocolate caliente. Es habitual verlo con coco rallado para decorar su capa superior.

Ingredientes principales para la elaboración del puto

• 500 gr. de harina de arroz
• 250 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de levadura química
• 250 ml. de leche de coco
• 250 gr. de agua
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• Queso untable para decorar
• Colorante alimentario para el queso
• 1 cucharada de tapioca

Receta para preparar el puto

Dulces típicos de Filipinas

• Leche flan
• Sapin-sapin
• Pichi pichi
• Buko pandan
• Kutsinta
• Taho
• Turon
• Banana cue
• Ube Halaya
• Ensaymada
• Suman

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Es un territorio que destaca por sus paisajes agrestes de color verde, por lo que merece la pena visitarlo por sus costas, puentes colgantes sobre abruptos acantilados y, por su patrimonio artístico, representado gracias a sus múltiples abadías, como la de Kylemore, y castillos, como el de Blarney, así como la riqueza de las propias calles de Dublín.

6 platos típicos de Irlanda

Desayuno irlandés

Sin duda alguna, el desayuno inglés o “irish breakfast” es uno de los platos más famosos y conocidos de la gastronomía irlandesa. Se trata de un plato tan abundante como calórico que está pensado, en su origen, para aportar mucha energía para poder afrontar el día. Entre los ingredientes más característicos de este plato, encontramos los huevos fritos, el bacon y las salchichas, entre otros ingredientes que te vamos a mostrar a continuación.

Aunque se puede disfrutar durante todo el día prácticamente en la totalidad de los pubs de Irlanda con el nombre de “all day breakfast”, es un plato que, en origen estaba pensado para ser consumido durante el desayuno. Sin embargo, si decides viajar a irlanda, lo más seguro es que sirva este plato como desayuno en el hotel en que te hospedes.

Se suele acompañar con todo tipo de alimentos, como zumos, cereales, mantequilla, mermelada, crema de leche, avena cocida, tocino a la plancha y embutidos, entre muchos otros. Por lo tanto, es uno de los platos de la comida de Irlanda que debes probar si quieres disfrutar de una estancia completa, inmersiva y, sobre todo, inolvidable en este precioso país.

Ingredientes principales para la elaboración del desayuno irlandés

• 2 huevos
• 4 salchichas
• 4 lonchas de panceta
• 4 rodajas de morcilla
• 200 gramos de alubias cocidas
• 8 tomates cherrys
• 200 gr. de champiñones
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el desayuno irlandés

Coddle irlandés

El coddle es otro de los platos de comida típica de Irlanda que no te puedes perder si decides viajar a este país. Es un plato de origen humilde que se suele consumir en invierno gracias a que se sirve bien caliente.

Consiste en un guiso de patatas con salchichas y bacon, por lo que es un guiso de cocción lenta muy sabroso. Pero no hay una única manera de elaborarlo, ya que algunos cocineros y cocineras lo hacen con un aspecto más de cocido, con caldo mientras que otros lo sirven en seco.

Originalmente, este plato se preparaba para aprovechar la carne que había sobrado del desayuno a lo largo de la semana. Sin embargo, el coddle, actualmente es uno de los platos más típicos que se utilizan para celebrar el día de San Patricio.

Ingredientes principales para la elaboración del coddle irlandés

• 3 patatas
• 200 gr. de bacon grueso
• 300 gr. de salchichas
• 300 ml. de caldo de verduras
• 15 ml. de vinagre de manzanas
• 1 cebolla de tamaño mediano
• Tomillo seco
• Perejil fresco
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Receta para preparar el coddle irlandés

Seafood Chowder

Se trata de uno de los platos de comida típica de Irlanda que se puede encontrar, sobre todo, en la zona costera. Es una especie de caldereta o sopa de marisco, pero también se puede encontrar en forma de crema y tiene un color blanco. Además, es muy sabrosa y su sabor es muy interesante, por lo que te recomendamos optar por este plato tradicional si decides viajar a la zona costera de este país.

Ingredientes principales para la elaboración del seafood chowder

• 250 gr. de salmón limpio, cortado en trozos
• 250 gr. de pescado blanco, cortado en trozos
• 550 gr. de patatas
• 300 ml. de leche entera
• 330 gr. de maíz en lata
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 puerros cortados en láminas finas
• Perejil picado
• 2 cucharadas de nata
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• La ralladura de un limón

Receta para preparar el seafood chowder

Estofado de ternera irlandés

El estofado de ternera es otro de los platos más característicos de la gastronomía irlandesa. Es muy sabroso y sencillo, y, entre los ingredientes principales para su elaboración, podemos destacar la carne de ternera, las patatas, las zanahorias y la cerveza negra, entre otros ingredientes que le dan un sabor increíble.

Se suele preparar para celebrar el día de San Patricio, pero también se puede consumir en cualquier otra época del año. Sin embargo, nosotros te recomendamos probarlo en invierno, ya que es un plato contundente que te puede ayudar a entrar en calor.

El estofado de ternera irlandés es probable que se trate, en origen, de uno de los platos más antiguos y con mayor tradición del país. Esto se debe a que los primeros indicios del estofado en Irlanda se remontan a la época de los celtas, los cuales desarrollaron nuevos métodos de agricultura y ganadería, a través del cultivo de verduras, cereales y la crianza de cerdos y ovejas. Por ello, aunque hoy en día se prepara con ternera, en su origen se preparaba con carne de cerdo o de cordero.

Ingredientes principales para la elaboración del estofado de ternera irlandés

• 500 gr. de ternera
• 2 cebollas
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 chirivía
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 nabo redondo
• 250 ml. de cerveza negra
• 250 ml. de caldo de carne
• 1 bote de tomate triturado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimienta de cayena
• 1 cucharada de harina de maíz
• Tomillo seco
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el estofado de ternera irlandés

Pastel de patatas irlandés

El boxty o pastel de patatas es uno de los platos de comida de Irlanda más conocidos. Se trata de una especie de tortitas elaboradas a base de patatas ralladas y puré de patatas que se pueden consumir como aperitivo o como plato principal en cualquier momento del día.

En su origen, el boxty era una receta que se preparaba en Co Leitrim y en la zona del noroeste de Irlanda. Es un plato de origen humilde y sencillo de preparar partiendo de muy pocos ingredientes. Pero, sobre todo, es muy sabroso y estamos seguros que, si visitas este país, no dejarás de probarlo, porque está riquísimo.

Ingredientes principales para a la elaboración del pastel de patatas irlandés

• 220 gr. de harina de maíz
• 1 cucharadita de levadura química
• 225 gr. de puré de patatas
• 225 de patatas cruda laminadas
• 250 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 60 gr. de mantequilla
• Sal

Receta para preparar el pastel de patatas irlandés

Fish and chips

Se trata de un plato bastante sencillo de elaborar que se basa en carne de pescado -como el bacalao, el lenguado, la merluza o la dorada- que se reboza con harina y huevo para rebozar y freír el pescado posteriormente. Normalmente, se debe acompañar con patatas fritas para hacer honor al nombre del propio plato.

Este plato fue inventado en la zona de Inglaterra, en la isla esmeralda, que es como se conoce a Irlanda, debido a sus agrestes paisajes naturales de vegetación exuberante. En parte se puede deber a la gran devoción que tienen los irlandeses a las patatas y al uso del pescado en las zonas costeras del país.

Como hemos dicho, el fish and chips es un plato barato y sencillo de preparar y, por lo tanto, se puede disfrutar en cualquier pub del país. Es muy crujiente y se suele servir bien caliente, justo cuando se acaba de sacar del aceite hirviendo. Además, se puede acompañar con salsas, e incluso condimentar utilizando zumo de limón exprimido.

Ingredientes principales para la elaboración del fish and chips

• 4 patatas medianas
• 2 piezas de pescado blanco (bacalao o merluza)
• 200 gr. de harina de trigo o de maíz
• 250 ml. de cerveza
• 200 gr. de guisantes congelados
• 10 gr. de mantequilla
• 3 cucharaditas de levadura química
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• 6 hojas de menta para decorar
• 1 limón para exprimir

Receta para preparar el fish and chips

3 postres típicos de Irlanda

Barmbrack irlandés

El barmbrack es uno de los postres de la comida típica de Irlanda que tienen mayor tradición, ya que se relacionan directamente con la celebración de Halloween. En su origen, durante la noche del 31 de octubre, se preparaban fogatas y se hacían conjuros para ahuyentar a los malos espíritus en la noche de Samhain en el siglo XVII, que luego derivaría en Halloween, ya en el XVIII.

Entre estos conjuros, existía la tradición de preparar dulces y se dejaban en la puerta de casa para contentar a los espíritus con la intención de que no entraran en la vivienda, según cuentan las creencias populares. Así pues, este dulce era uno de los que se preparaba para, según la tradición, alejar a los malos espíritus y brindar protección al hogar durante esta noche.

El barmbrack es un pan dulce ligeramente especiado que se elabora con pasas y fruta confitada. Al igual que sucede con el roscón de reyes, en España, mientras se estaba preparando el barmbrack, se escondían distintos objetos en la masa para que, al cortar el postre, pudieras saber si venía una temporada de buena o mala fortuna.

Ingredientes principales para la elaboración del barmbrack irlandés

• 300 ml. de té negro caliente
• 30 ml de whiskey
• 250 gr. de pasas
• 50 gr. de cáscara de naranja confitada
• 240 ml. de leche caliente
• 75 gr. de mantequilla
• 7 gr. de levadura fresca
• 75 gr. de azúcar glaseado
• 1 huevo grande ligeramente batido
• 450 gr. de harina de fuerza
• Media cucharadita de canela en polvo
• Media cucharadita de sal
• 45 ml. de agua.

Receta para preparar el barmbrack irlandés

Carrot cake

Este es uno de los postres más icónicos de Irlanda y se trata, nada más y nada menos, que de un pudding de zanahoria. Se cree que, en su origen, el carrot cake o la tarta de zanahoria se elaboraba en el pudin de zanahoria que se cocinaba en Europa durante la Edad Media debido al sabor dulce que dejaba en la comida cuando se cocinaba. Por ello, tanto la zanahoria como la calabaza o la remolacha se han utilizado como endulzantes a lo largo de la historia.

Hoy en día, la tarta de zanahoria es un plato tan típico de Estados Unidos como de Inglaterra e Irlanda. Sin embargo, su máxima popularidad tuvo lugar en el Reino Unido debido al racionamiento de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial. Por ello, desde entonces, es un postre totalmente imprescindible en distintas partes del mundo por su gran sabor y textura.

Ingredientes principales para la elaboración de la carrot cake

• 225 gr. de azúcar
• 250 gr. de zanahoria
• 5 gr. de canela en polvo
• 5 gr. de bicarbonato sódico
• 8 gr. de levadura química
• 210 gr. de harina de maíz
• 3 huevos
• 5 gr. de sal
• 180 ml. de aceite de girasol
• 400 gr. de queso en crema
• 1 naranja para decorar
• 50 gr. de azúcar glaseado
• 1 zanahoria rallada

Receta para preparar la carrot cake

Tarta al whiskey irlandés

No podemos terminar este artículo sin hablar de otro de los platos de comida típica de Irlanda más importantes. En este caso, hablamos de la tarta al whiskey irlandés, que cuenta con una larga tradición, que proviene del siglo XII.

Los monjes irlandeses se dedicaban a fabricar y destilar perfumes, pero, alrededor del año 1.000 d.C., se dedicaron a experimentar con la técnica para obtener un licor que se pudiera beber, creando así el whiskey. Posteriormente, utilizaron esta bebida alcohólica para cocinar con ella distintos tipos de postres, como es el caso de esta espectacular tarta, que puede llevar o no chocolate, dependiendo de la variante. ¡Una tarta que, sin duda, no te puedes perder si viajas a Irlanda!

Ingredientes principales para la elaboración de la tarta de whiskey irlandés

• 175 gr. de galletas
• 50 gr. de mantequilla
• 225 gr. de chocolate negro
• 225 gr. de chocolate con leche
• 350 gr. de queso cremoso
• 600 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de whiskey.

Receta para preparar la tarta de whiskey irlandés

Dulces típicos de Irlanda

• Pudding de queso
• Apple pie o tarta de manzana irlandesa
• Scpmes
• Guiness chocolate mousse
• Irish coffee o café irlandés
• Tarta de cerveza negra
• Shortbrad squares
• Chocolate whoopie pies
• Baileys cheesecake
• Millionaire shortbread
• Baileys truffles
• Whiskey caramel cupcakes
• Irish potato candies

La entrada Comida típica de Irlanda se publicó primero en Guía Exploradora.

Por otro lado, no puedes visitar Portugal sin dejarte caer por sus bares y restaurantes y sin probar su rica y variada gastronomía. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar los 10 postres portugueses que te recomendamos probar por diversas razones. Entre ellas, se encuentra el conocimiento más profundo de la cultura de los lugares que visitas, ya que este suele ir bastante ligado a la gastronomía propia del lugar. 

10 postres típicos de portugal

Bolas de Berlim

Las Bolas de Berlim o Bolas de Berlín, en castellano, son una especie de pequeños buñuelos que se elaboran con un tipo de masa de pan frita. Estos buñuelos se rellenan con algún tipo de crema que nos apetezca. Por ejemplo, se pueden rellenar con crema pastelera, mermelada o pasta de chocolate. Son muy similares a los suspiros de monja, el postre tradicional que se suele encontrar en algunas zonas de nuestro país, aunque con algunas diferencias.

En cuanto a su origen, las Bolas de Berlín se inventaron en Alemania y la receta llegó a Portugal durante la Segunda Guerra Mundial. Fue en el momento en que comenzó la huida de judíos durante la escalada al poder del nazismo. Al ser originarias de Berlín, estas bolas se llaman Berlinesas y, de ahí pasaron a territorio portugués manteniendo, más o menos, su nombre original.

Ingredientes principales para la elaboración de las bolas de Berlim

Para la pre-fermentación

• 5 gr. de levadura
• 180 ml. de agua
• 275 gr. de harina

Ingredientes para la masa

• 250 gr. de harina
• 10 gr. de sal
• 65 gr. de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 60 gr. de levadura
• 60 ml. de leche
• 65 gr. de mantequilla

Para el relleno y para el rebozado

• mermelada de arándanos
• 250 gr. de azúcar
• 5 gr. de canela.

Receta para preparar las bolas de Berlim

Arroz doce

Se trata de un arroz con leche dulce al estilo portugués. Tiene un sabor espectacular y dulzón debido a que se elabora con arroz, azúcar y leche, junto con otros ingredientes que le dan la personalidad tan característica que debe tener este postre.

Al parecer es una receta bastante antigua que puede provenir tanto de Asia como del continente africano, llegando a la Ibérica a partir del siglo XVI, donde se extendió a los territorios tanto de España como de Portugal.

Ingredientes principales para la elaboración del arroz doce

• 300 gr. de arroz
• 350 gr. de azúcar
• 2 litros de leche entera
• 120 gr. de yemas de huevo
• 600 ml. de agua
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• La cáscara de un limón
• 1 rama de canela
• Una pizca de sal

Receta para preparar el arroz doce

Aletria portuguesa

La aletria es una palabra que también se utiliza en español, aunque ha caído en desuso durante el último siglo. Es un sinónimo fideo fino y corto, que es el que se utiliza para hacer este postre tan característico de Portugal. Es un dulce que se suele elaborar y consumir durante las celebraciones de Navidad y Nochevieja.

Entre sus ingredientes principales, además de los fideos, lleva leche, azúcar, mantequilla, yemas, limón o naranja y luego se decora con galleta. Así pues, tiene un aspecto similar al de una sopa, pero su sabor es sorprendentemente dulce.

Ingredientes principales para la elaboración de la aletria portuguesa

• 100 gr. de fideos finos
• 800 ml. de leche entera
• 200 gr. de azúcar
• 20 gr. de mantequilla
• 1 rama de canela
• La piel de un limón o de una naranja
• 3 yemas de huevo
• Canela en polvo para decorar en forma de rejilla
• Una pizca de sal

Receta para preparar la aletria portuguesa

Toucinho do Céu

Aunque este postre se traduce directamente como “tocino de cielo”, en español, lo cierto es que no tiene absolutamente nada que ver con el postre que todos conocemos. Esto se debe a que se trata realmente de una tarta o bizcocho de almendras al estilo portugués, por lo que tiene más que ver con la tarta de Santiago gallega que con el tocino de cielo.

En cuanto a su historia, postre tuvo origen en los conventos portugueses, posiblemente en época medieval y que, posiblemente, por ello, se le dio este nombre, al estar tan unido con el mundo espiritual de la religiosidad.

Ingredientes principales para la elaboración del toucinho do céu

• 500 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 9 yemas de huevo
• 250 gramos de harina de almendras
• 60 gr. de harina de trigo o de maíz.
• 2,5 litros de agua
• 50 gr. de mantequilla
• Azúcar glaseado

Receta para preparar el toucinho do céu

Leite creme

Es un postre que puede resultar, por un lado, el equivalente a la crema catalana típica de Barcelona, debido a su gran parecido en cuanto a su textura, sabor e ingredientes utilizados en su elaboración. Aunque, por otro lado, también tiene algunas similitudes o semejanzas con las natillas. Por ello, se considera que está a medio camino entre estos dos postres tan típicamente españoles: la crema catalana y las natillas de huevo.

En cuanto a su origen, se cree que pudo haber tenido lugar en Francia, probablemente en el siglo XVII, ya que existen documentos que prueban la existencia de postres muy similares a este con nombres diferentes a partir de este siglo. Este postre es famoso por el contraste entre la cremosidad de la crema en sí y la capa crujiente de azúcar quemada que se derrite por encima con un soplete. Es muy fácil de preparar en casa y el resultado es, simplemente, espectacular. Por ello, es otro de los postres portugueses que te recomendamos probar.

Ingredientes principales para la elaboración de la leite creme

• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 200 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo.
• 2 canelas en rama
• Las cáscaras de 3 limones
• 1 pizca de sal
• Un poco de canela en polvo.

Receta para preparar la leite creme

Pastéis de nata

También se conocen con el nombre de pastéis de Belém y son, con toda probabilidad, el postre portugués más reconocido en el extranjero. Al igual que muchos otros postres y comidas, esta también tiene un origen relacionado con el mundo religioso. Ya que tuvieron origen en una receta secreta del Monasterio de los Jerónimos. Se suelen acompañar con un café con leche o con una buena taza de chocolate caliente, especialmente, con la llegada del invierno y de los días más fríos del año.

Ingredientes principales para la elaboración de los pastéis de nata

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr. de azúcar
• 180 ml. de agua
• 2 ramas de canela
• 320 ml. de nata para cocinar
• 6 yemas de huevos medianos
• 40 gr. de harina de maíz
• Canela molida

Receta para preparar los pastéis de nata

Pudim de ovos

Se trata de otro de los postres portugueses que te recomendamos probar. Si te gusta el flan de huevo español, no te puedes perder este manjar, ya que guarda un gran parecido, aunque con algunas variaciones en cuanto a los ingredientes utilizados y su elaboración. Eso sí, al igual que ocurre con el flan, su elaboración es sencilla, y no te llevará más de una hora prepararlo.

Al igual que este, también se debe preparar en un recipiente con caramelo líquido casero. Sin embargo, es mucho más grande que el flan que se elabora en nuestro país y tiene cierta forma de rosco, al tener un agujero en el centro. Además, para decorarlo, se suelen machacar almendras, nueces u otros frutos secos para decorar la parte superior del postre.

Ingredientes principales para la elaboración del pudim de ovos

• 8 huevos medianos
• 500 gr. de azúcar
• ½ litro de leche
• 6 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo
• Receta para preparar el pudim de ovos

Rabanadas

Se trata de un postre tradicional y muy típico de Portugal que guarda un enorme parecido con las torrijas españolas. Probablemente, sea por ello por lo que, en Portugal, las rabanadas se suelen consumir durante las Navidades, mientras que, en nuestro país, solemos comer las torrijas durante las vacaciones de Semana Santa.

En ambos casos, se trata de un postre con unas características y forma muy similares que se encuentran asociados a una festividad religiosa. Al igual que ocurre con las torrijas, las rabanadas son un postre humilde que sirve para aprovechar el pan duro que ha sobrado de los días anteriores y que se ha quedado un poco duro.

Ingredientes principales para la elaboración de las rabanadas

• 1 o 2 Barras de pan duro cortado en láminas
• 4 huevos grandes
• 800 ml. de leche semidesnatada
• 2 cáscaras de limón
• 1 canela en rama
• Canela en polvo
• Acúcas glaseado
• Aceite de oliva virgen extra

Receta para preparar las rabanadas

Bolo de Bolacha

Se trata de uno de los postres portugueses que te recomendamos probar. Ya que consiste en una tarta de galletas María que tiene un sabor y una textura espectaculares que, sin duda, te van a encantar. Es uno de los postres portugueses que te recomendamos probar y que puedes elaborar fácilmente en casa, ya que es muy sencillo de preparar. Esto se debe a que tiene muy pocos ingredientes pese a que tiene un aspecto muy llamativo.

El sabor de las galletas se complementa a la perfección con el sabor de la mezcla entre el café y la mantequilla que caracterizan tanto este postre. Eso sí, es un postre para disfrutar en contadas ocasiones, debido a que tiene un elevado aporte calórico y de colesterol, por la cantidad de mantequilla que se utiliza en su elaboración.

Ingredientes principales para la elaboración del bolo de bolacha

• 2 paquetes completos de galletas tipo María
• 250 gr. de azúcar glaseado
• 3 yemas de huevo
• 250 gr. de café azucarado al gusto

Receta para preparar el bolo de bolacha

Travesseiros de Sintra

Los Travesseiros de Sintra son similares a la caña de chocolate o de crema típica de España, pero, rellenas de crema de almendras. Esta crema les da un toque distintivo y muy sabroso. En cuanto a su nombre, provienen de la ciudad portuguesa de Sintra y tienen la forma de una especie de almohadas, razón por la cual se les decidió poner el nombre de travesseiros, que, literalmente, significa “almohadas” en español.

Este postre goza de una gran popularidad porque, una vez los has probado, están tan ricos que es difícil resistirse y no repetir, especialmente si vienen rellenos de crema pastelera, de cabello de ángel o de chocolate.

Ingredientes principales para la elaboración de los Travesseiros de Sintra

• 1 masa de hojaldre
• 100 gr. de almendras sin piel
• 100 ml. de agua
• 300 gr. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• Harina para espolvorear la bandeja antes de meter al horno
• Azúcar glaseado

Receta para preparar los Travesseiros de Sintra

La entrada Postres portugueses que te recomendamos probar se publicó primero en Guía Exploradora.

Si quieres viajar a esta hermosa ciudad, entre los puntos más destacados desde el punto de vista turístico, encontramos el Parlamento de Budapest, que es un impresionante y colosal edificio que llama la atención por su fachada neogótica y por su interior, decorado con mármol y oro.

Otro lugar que merece la pena visitar es el Puente de las Cadenas, que funciona como una especie de mirador de las dos orillas de las dos mitades de Budapest, que se encuentran separadas por el Danubio. Entre los parques, te recomendamos darte una vuelta por el Parque Varosliget, en el que reina la naturaleza y contiene el castillo Vajdahunyad, entre otros tesoros nacionales.

Pero tampoco debes olvidar la rica y variada gastronomía de tradición húngara que tiene que ofrecer esta imponente y bella ciudad. Por ello, en este artículo, te vamos a explicar la comida típica de Budapest, a través de los platos, postres y dulces típicos.

6 platos típicos de Budapest

Goulash

Entre los platos de comida típica de Budapest destaca en sobremanera el goulash, ya que es, nada más y nada menos que el plato nacional de Hungría. Se trata de una especie de sopa densa que contiene trozos de ternera estofada, verduras, especias, como la paprika, y una especie de empanadas o dumplings. Este plato se suele servir bien caliente junto con pan, por lo que es uno de esos platos contundentes que ayudan a entrar en calor durante los fríos días de invierno.

Es un plato de origen humilde que se elabora a fuego lento con los ingredientes que te hemos comentado y que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de Budapest. Además, como suele ocurrir con este tipo de recetas tradicionales, tiene muchas variaciones, por lo que te pueden servir goulash, que consiste en los ingredientes con la salsa y la sopa de goulash, que es lo mismo, pero con más caldo. Al ser un plato extra contundente y muy calórico, los húngaros y húngaras, suelen pedirlo para almorzar para empezar el día con mucha energía.

Ingredientes principales para la elaboración del goulash

• 1 kg. de carne de ternera
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• 1 puerro
• 4 tomates
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de cominos machacados
• 1 cucharada sopera pimentón dulce -o picante, según el gusto.
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo
• Un poco de chile picante
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Harina para rebozar la carne
• 1 litro de vino tinto
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el goulash

Rakott krumpli

Es un plato típico de Hungría y, por lo tanto, de Budapest, que tiene cierto aspecto rústico. Ya que está elaborado a base de varias capas de patatas cortadas en rodajas, huevo, salchicha, bacon, nata ácida y paprika.

Es similar al revuelto de patatas, huevo y longanizas que se elabora en algunas partes de España, pero dándole el toque húngaro al añadir ingredientes como la paprika o la nata agria y con forma de pastel de patata. Para darle un poco más de sabor y consistencia, existe una variante en la que se echa queso para fundir y gratinar por encima que le da un toque exquisito.

Ingredientes principales para la elaboración del rakott krumpli

• 5 patatas
• 3 huevos
• 1 salchicha grande ahumada
• 350 gramos de nata agria
• 100 gramos de queso para derretir o gratinar
• Mantequilla o margarina para el molde
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Receta para preparar el rakott krumpli

Langos

El langos es un tentempié clásico de Hungría que se suele comprar en los puestos de venta de comida que se pueden encontrar por la calle, por lo que es otro de los platos de comida típica de Budapest que te vamos a recomendar. Está elaborado con masa de harina de trigo -aunque se puede hacer de harina de maíz, para aquellas personas intolerantes al gluten- y tiene la forma de una torta de pan frito.

Se puede comer solo o acompañado de otros ingredientes como si se tratara de una pizza, por lo que no es extraño verlo acompañado de queso rallado, nata agria, mantequilla con ajo, cebolla, tomate, especias, jamón de York, etcétera. Así pues, se suele comer para almorzar o merendar cuando estás fuera de casa.

Ingredientes principales para la elaboración del langos

• 400 g de harina de trigo o de maíz
• 30 g de levadura fresca
• 1 patata cocida
• Una pizca de azúcar
• Un poco de leche templada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de sal
• Aceite de oliva o de girasol para freír
• Tomates cherry (opcional)
• Nata agria (opcional)
• Cebolla (opcional)
• Queso rallado (opcional)
• Especias (opcional)

Receta para preparar el langos

Töltött Káposzta

El töltött káposzta es un tipo de comida tradicional que goza de una gran popularidad en Europa del Este, así como en Budapest. Se elabora gracias a una mezcla de carne picada de cerdo o de ternera, arroz, tomates y sauerkraut (una especie de col agria), que se envuelve en hojas de repollo para obtener una especie de rollitos. Estos rollitos se elaboran en la sartén y se aderezan con salsa de paprika y nata agria por encima, por lo que es un plato que contiene los sabores típicos de Budapest

Ingredientes principales para la elaboración del töltött káposzta

• 1 kg. de carne picada de ternera o de cerdo
• 310 gr. de arroz
• 1 huevo grande
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de salsa de tomate frito
• Agua o caldo de carne
• Pimentón dulce (paprika)
• Nata agria
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el töltött káposzta

Magyaros karfiolleves

En este artículo sobre comida típica de Budapest te traemos la magyaros karfiolleves, que es una sopa de coliflor que se debe servir bien caliente. Es un plato indicado para ser consumido en invierno, especialmente aquellos días más fríos del año, ya que la temperatura en Budapest es bastante baja (5ºC de media) y es bastante frecuente que nieve durante la temporada invernal.

Existen algunas variantes de este plato. Ya que, pese a tratarse de un plato vegetariano, existen algunos cocineros que utilizan carne o caldo de cocido para elaborarlo. Creemos que no es necesario, porque ya tiene un sabor increíble, pero lo dejamos a tu gusto.

Ingredientes principales para la elaboración de la magyaros karfiolleves

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 ramita de perejil
• 1,5 litros de caldo de verduras o de carne.
• 1 cucharada de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Media cucharada de harina de maíz
• 120 ml. de nata agria.

Receta para preparar la magyaros karfiolleves

Pollo a la paprika

Como hemos visto, en la gastronomía de Budapest -y de Hungría en general- destaca en sobremanera el uso de la paprika y de la nata agria para acompañar todo tipo de platos. Esto aporta una gran personalidad a las comidas, como, por ejemplo, en el caso del pollo a la paprika, que mantiene una textura jugosa y deliciosa, gracias a su potente sabor y aroma.

Es una receta de origen humilde y que es muy sencilla de preparar, por lo que, una vez lo pruebes en tu viaje a Budapest, querrás elaborarlo en la comodidad de tu hogar para rescatar los recuerdos de tu estancia en Hungría.

Ingredientes principales para la elaboración del pollo a la paprika

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 20 gr. de mantequilla o aceite de oliva
• 500 ml. de caldo de pollo
• 50 ml. de vino tinto
• 1 cucharada de paprika o pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Receta para preparar pollo a la paprika

3 postres típicos de Budapest

Palacsinta

Se trata de la versión húngara de las crepes que todos conocemos y que seguro que has probado varias veces a lo largo de tu vida. Se trata de una especie de tortitas que se pueden rellenar de diferentes formas y que las puedes elaborar con distintos ingredientes, como sirope de chocolate, miel, crema pastelera, mermelada de fresa, de albaricoque, o de otras frutas.

Es uno de esos postres que encantan tanto a adultos como a niños por igual y que se suelen consumir durante el desayuno, para aportar una cantidad extra de energía para afrontar el día con buen humor. Pero también se pueden comer como postre e, incluso, como merienda.

Ingredientes principales para la elaboración del palacsinta

• 150 gr. de harina de maíz (le puedes añadir un poco de harina de arroz)
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 250 ml. de leche
• 250 ml. de agua
• 50 gr. de mantequilla para la sartén (puedes sustituirla por aceite de oliva)
• 75 gr. de azúcar
• Una pizca de sal

Receta para preparar el palacsinta

Kürtöskalács

Es uno de los postres más clásicos de la comida típica de Budapest. Tiene un aspecto muy llamativo, al estar elaborados con masa de harina enrollada a la que se le añaden distintos ingredientes, entre los que podemos destacar la canela, la miel y el chocolate. Son unos dulces típicos del invierno que se deben consumir bien calientes y recién hechos para poder disfrutar de toda su textura.

Por ello, se suelen encontrar en casi todos los puestos de venta de comida por la calle en la ciudad durante las fiestas de Navidad. Al igual que la palacsinta, los kürtöskalács gustan tanto a adultos como a jóvenes y niños por igual, ya que se sirve en forma de cono, con azúcar caramelizado y canela por fuera. En algunos locales, se les puede poner un poco de nata montada y galletas para darle un toque más estético.

Ingredientes principales para la elaboración de los kürtöskalács

• 500 gr. de harina de trigo o de maíz (si quieres que sea apto para personas celíacas)
• 1 huevo de tamaño mediano
• 1 yema de huevo de tamaño mediano
• 50 gr. de azúcar
• Un puñado de semillas de vainilla
• 60 gr. de mantequilla
• 20 gr. de levadura
• 150 ml. de leche
• Azúcar (para rebozar)
• Canela (para espolvorear por encima)
• Nata montada dulce (opcional)
• 1 galleta (opcional)

Receta para preparar kürtöskalács

Aranygaluska

La aranygaluska es un postre tradicional de Hungría que puedes encontrar fácilmente en Budapest y que se suele utilizar para acompañar el café. Consiste en una especie de bolas de masa de levadura endulzadas que posteriormente se bañan en mantequilla fundida y se recubren con una mezcla de azúcar y frutos secos troceados, como nueces, almendras o avellanas y con algunas pasas.

Luego, estas bolas rebozadas con frutos secos y pasas se deben cocer al horno en una bandeja hasta que queden doradas. Por último, se sirven en un plato acompañadas de una salsa cremosa dulce que se elabora con leche, azúcar, yemas de huevo y canela. El resultado es espectacular, ya que las bolas resultantes son dulces y con una textura increíble. Eso sí, lo mejor es consumirlas recién hechas para degustarlas en todo su esplendor.

Ingredientes principales para la elaboración de la aranygaluska

Para hacer las bolitas:

• 500 gr. de harina
• 350 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar glaseado.
• pizca de sal
• 200g de margarina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura seca
• ralladura de una naranja o limón
• 200 gr. de nueces

Para hacer la salsa cremosa dulce:

• 1 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 20 gr. de almidón
• 2 ramas de canela
• Un poco de azúcar avainillado

Receta para preparar aranygaluska

Dulces típicos de Budapest

• Somlói galuska
• Szilvásgombóc
• Dobos torta
• Flódni
• Rákóczi túrós
• Rétes
• Bejgli
• Rigó Jancsi
• Rétes
• Túrógomobóc

La entrada Comida típica de Budapest se publicó primero en Guía Exploradora.

Sin embargo, es una ciudad muy turística, ya que dispone de gran cantidad de edificios históricos y monumentos de interés, como puede ser el propio casco antiguo, con coloridos edificios barrocos, iglesias góticas, así como el Reloj Astronómico medieval, uno de los principales atractivos de esta región.

Además de su atractivo turístico, tampoco hay que perder de vista su impresionante gastronomía. Ya que existen platos típicos únicos que merece la pena conocer para descubrir sus peculiaridades culinarias. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar la comida típica de Praga para que sepas qué platos, dulces y postres debes pedir si tienes pensado en realizar un viaje a esta bella ciudad.

6 platos típicos de Praga

Kulajda

Cuando hablamos de la comida típica de Praga y de la República Checa, no podemos dejar de hablar sobre las sopas tradicionales. Esto se debe a que esta ciudad se ubica en el noreste de Europa, donde, como hemos comentado, los inviernos son bastante acusados y muy fríos.

Debido a este problema, en esta zona la gastronomía se fue moldeando para adaptarse a estas condiciones climáticas tan adversas. Por ello, las sopas tienen un protagonismo especial en la República Checa, ya que ayudan al cuerpo a entrar en calor y sobreponerse a los días más fríos del año.

Es necesario recalcar que esta sopa es típica de varios países europeos, como Hungría y Eslovaquia, que también tienen inviernos bastante fríos pese a que es originaria de Bohemia, una zona de la propia República Checa. Se elabora con puré de patatas, leche agria, setas de distintos tipos, y se aromatiza con eneldo. En algunas variantes regionales de este plato se suele preparar con huevo duro.

Ingredientes principales para la elaboración de la kulajda

• 50 g de harina de trigo o de maíz
• 50 g de mantequilla
• 800 ml de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 200 ml de nata para cocinar

Receta para preparar la kulajda

Goulash

Entre los platos de comida típica de Praga destaca en sobremanera el goulash, ya que, pese a que es un plato tradicional típico de Hungría, se adaptó fácilmente al paladar checo. Se trata de una especie de sopa densa que contiene trozos de ternera estofada, verduras, especias, como la paprika, y una especie de empanadas o dumplings.

Este plato se suele servir bien caliente junto con pan, por lo que es uno de esos platos contundentes que ayudan a entrar en calor durante los fríos días de invierno, ya que, en la República Checa, suele hacer bastante frío durante el invierno. En los restaurantes de Praga, además, se suele acompañar con rebanadas de pan knedlky para mojar la salsa

Es un plato de origen humilde que se elabora a fuego lento con los ingredientes que te hemos comentado y que puedes encontrar fácilmente en los bares y restaurantes de Praga. Además, como suele ocurrir con este tipo de recetas tradicionales, tiene muchas variaciones, por lo que te pueden servir goulash, que consiste en los ingredientes con la salsa y la sopa de goulash, que es lo mismo, pero con más caldo. Al ser un plato extra contundente y muy calórico, es un plato que se suele pedir para almorzar para empezar el día con mucha energía.

Ingredientes principales para la elaboración del goulash

• 1 kg. de carne de ternera
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• 1 puerro
• 4 tomates
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de cominos machacados
• 1 cucharada sopera pimentón dulce -o picante, según el gusto.
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo
• Un poco de chile picante
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Harina para rebozar la carne
• 1 litro de vino tinto
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el goulash

Smažený sýr

El Smažený sýr es un queso frito rebozado que se incluye entre los platos de comida típica de Praga y de la República Checa. Se suele freír a la sartén y se suele acompañar con salsa tártara y con patatas fritas o hervidas. En este país, se toma o bien como un aperitivo o como una comida vegetariana con un aporte alimenticio completo.

Así pues, las rebanadas de queso empanado se pueden, o bien, comer en plato, con un tenedor y un cuchillo, mojado en la salsa tártara; o bien se pueden pedir para llevar en un bollo y comerlas como si se trataran de bocadillos. Es importante consumirlas recién hechas, cuando todavía están bien calientes, ya que, de lo contrario, el queso se enfría y se endurece y el rebozado se ablanda.

En cuanto a su origen, se cree que el queso frito se empezó a elaborar en Egipto y que se extendió a otros países de Europa, como Chipre, Siria o Turquía, desde donde se extendió al resto del mundo, llegando a la República Checa y, por supuesto, a Praga.

Ingredientes principales para la elaboración del smažený sýr

• 4 rebanadas gruesas de queso Edam o Gouda.
• 125 gr. de harina de trigo o de maíz
• 2 huevos medianos batidos
• 120 gr. de pan rallado
• 500 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 pepinillos para picar
• 1 cucharada de alcaparras
• Media cebolla rallada
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Receta para preparar el smažený sýr

Vepro knedlo zelo

El vepro knedlo zelo es uno de los platos de comida típica de Praga más importantes y que goza de una gran popularidad entre los checos. Se elabora a partir de lomo de cerdo asado en salsa de cebolla y alcaravea y se sirve sobre un chucrut (base de fermentación de hojas de col) y se suele acompañar con el pan hervido knedliky del que hemos hablado anteriormente en este mismo artículo. Tiene un aspecto muy apetitoso, al igual que su sabor. Por ello, si decides viajar a Praga, es un plato que no puedes olvidarte de probar.

Ingredientes principales para la elaboración del vepro knedlo zelo

• 1,5 kg. de paleta de cerdo deshuesada
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• 4 dientes de ajo troceados
• 40 ml. cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Pimienta molida al gusto
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea
• 25 gr. de harina de trigo o de maíz

Receta para preparar el vepro knedlo zelo

Bramboráky

Esta receta de comida típica de Praga encantará tanto a los amantes de las crepes como de la tortilla de patatas, ya que se encuentra a medio camino entre estos dos platos. Esto se debe a que utiliza harina, como las crepes, y patata troceada, como la tortilla de patatas.

El único ingrediente un poco más difícil de encontrar que podemos ver en esta receta es la mejorana. Sin embargo, al ser una planta emparentada con el orégano y que tiene un aroma y un sabor similares, puede ser sustituida fácilmente para especiar sin afectar demasiado al sabor final de este manjar.

Es muy típico encontrar este tipo de tortitas de patatas en Eslovaquia, en Hungría y en Alemania, además de en la República Checa. Su elaboración es muy sencilla, requiere muy poco tiempo de preparación y tiene un sabor especiado increíble y delicioso.

Ingredientes principales para la elaboración del Bramboráky

• 4 patatas de tamaño medio.
• 40 gr. de harina de trigo o de maíz.
• 40 gr. de mejorana (también puedes usar orégano, que es una especia muy similar)
• 3 huevos de tamaño mediano
• 3 dientes ajo troceados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Receta para preparar el Bramboráky

Zelňačka

Se trata de una sopa de col fermentada que en origen se solía preparar para las celebraciones de Navidad, ya que se agradece comer sopas calientes cuando llega el invierno y hace frío.

Sin embargo, actualmente, se suele consumir en cualquier época del año. Es un plato contundente y calórico que se elabora con carne de pollo, un hueso de ternera, verduras para hacer el caldo -aunque puedes utilizar caldo comprado del supermercado- y, por supuesto, col o repollo fermentado, el ingrediente estrella de este plato de otoño-invierno.

Ingredientes principales para la elaboración de la zelňačka

• 2,5 litros de caldo
• 300 gr. de col fermentada
• 2 patatas de tamaño medio
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 1 zanahoria
• 20 gr. de tomate concentrado
• 10 gr. harina de trigo o de maíz
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Receta para preparar la zelňačka

3 postres típicos de Praga

Trdelník

Es uno de los postres más clásicos de la comida típica de Praga, aunque es originario de Hungría. Tiene un aspecto muy llamativo, al estar elaborado con masa de harina enrollada a la que se le van añadiendo distintos ingredientes, entre los que podemos destacar la canela, la miel y el chocolate. Son unos dulces típicos del invierno que suelen servir bien calientes y recién hechos para poder disfrutarlos de la mejor manera posible.

Por ello, se suelen encontrar en casi todos los puestos de venta de comida por la calle en la ciudad durante las fiestas de Navidad, ya que en Paga hace mucho frío y suele nevar con frecuencia. Los trdelníks gustan tanto a adultos como a jóvenes y niños por igual y se sirven en forma de cono, con azúcar caramelizado y canela por fuera. En algunos locales, se les puede poner un poco de nata montada y galletas para darle un toque más estético.

Ingredientes principales para la elaboración de los kürtöskalács

• 500 gr. de harina de trigo o de maíz (si quieres que sea apto para personas celíacas)
• 1 huevo de tamaño mediano
• 1 yema de huevo de tamaño mediano
• 50 gr. de azúcar
• Un puñado de semillas de vainilla
• 60 gr. de mantequilla
• 20 gr. de levadura
• 150 ml. de leche
• Azúcar (para rebozar)
• Canela (para espolvorear por encima)
• Nata montada dulce (opcional)
• 1 galleta (opcional)

Strudel de manzana

Esta es una receta típica de Praga y de la República Checa, pero, sin embargo, es originaria tanto de Viena, la capital de Austria, como de la zona del sur de Alemania, desde donde se extendió al resto del mundo. Es un postre muy versátil que se puede degustar tanto en invierno, recién hecho y bien caliente, como en verano, época en que se suele acompañar de una bola de helado de vainilla para acompañar.

Es un postre típico y tradicional que, sin embargo, es muy sencillo de elaborar, ya que no requiere ninguna habilidad especial. Puedes elegir si quieres elaborar la masa de forma casera o no, ya que en el mercado puedes encontrar hojaldres y masa filo obteniendo los mismos resultados finales.

Ingredientes principales para la elaboración del strudel de manzana

• 300 gr. de harina de trigo, de maíz o de arroz
• 100 ml. de agua
• 1 huevo de tamaño mediano
• Una pizca de sal
• 2 manzanas (cuanto más rojas y dulces, mejor)
• 75 gr. de azúcar
• 5 gr. de canela molida
• 5 gr. de esencia de vainilla
• 10 gr. de uvas pasas
• 10 gr. de nueces
• 50 gr. de mantequilla
• 20 gr. de pan rallado
• 20 ml. de licor, whiskey o licor

Receta para preparar el strudel de manzana

Kolache

Se trata de un pastel checo tradicional que forma parte de la comida típica de Praga. Se trata de unos bollos de masa que se rellenan de mermelada como, por ejemplo, la de frutos rojos, pero también puede ser de fresa, de melocotón o de manzana; como prefieras. Es un postre que ha trascendido las fronteras del país para ser consumido en todo el mundo con multitud de sabores y combinaciones. Por ejemplo, en México existe la versión salada, que se prepara con verduras.

Ingredientes principales para la elaboración del kolache

• 350 gr. de harina de trigo o de maíz
• 175 ml. de leche
• 120 ml. de agua
• 80 gr. de azúcar para la cobertura dulce
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar para la masa
• 25 gr. de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal para la masa
• Mermelada de frutos rojos (o la que quieras), para el relleno

Receta para preparar el kolache

Dulces típicos de Praga

• Medovnik
• Palacinky
• Pan de jengibre checo
• Empanadillas dulces checas

La entrada Comida típica de Praga se publicó primero en Guía Exploradora.

Esta ciudad es conocida por el uso de las bicicletas como medio de transporte habitual, por sus canales y por su amplia oferta de ocio y cultura. Además, también dispone de innumerables lugares de interés turístico, como el Museo Van Gogh, el Rijksmuseum, la Plaza Dam o el Vodelpark, entre muchos otros.

Pero también es una ciudad que dispone de una gastronomía muy interesante que no te puedes perder. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar la comida típica de Ámsterdam a través de sus platos, postres y dulces más tradicionales y, por supuesto, más demandados.

6 platos típicos de Ámsterdam

Bitterballen

Las bitterballen son una especie de bolitas de croqueta que son muy típicas de Holanda y que gozan de una gran popularidad en este país. Y, por lo tanto, son uno de los platos de comida típica de Ámsterdam que podrás encontrar de manera más frecuente en tu visita a esta impresionante ciudad.

Las bitterballen se elaboran utilizando distintos ingredientes, entre los cuales se encuentran la carne de vaca picada, el caldo de carne, la harina y la mantequilla. Se hace una mezcla con estos ingredientes que, posteriormente se reboza y se fríe en abundante aceite hasta que quedan bien doradas, crujientes y, por supuesto, muy sabrosas. Lo más característico de esta especie de croquetas es el contraste entre la capa crujiente del exterior y la suave crema que encontramos en su interior.

Este plato se puede encontrar de manera habitual en los menús de los pubs holandeses, por lo que los encontrarás fácilmente en cualquier rincón de Ámsterdam. Además, existe una variación de las bitterballen que reciben el nombre de kroketten (que, literalmente, significa, “croquetas”), que tienen forma más alargada, ya que son el equivalente exacto a nuestras croquetas.

Ingredientes principales para la elaboración de los bitterballen

• 300 gr. de carne de ternera picada
• 60 gr. de harina de trigo o de maíz
• 2 huevos de tamaño mediano
• 60 gr de mantequilla
• 120 ml. de caldo de carne
• Una pizca de sal
• Pan rallado para rebozar
• Una pizca de curry o de nuez moscada
• Aceite de oliva para freír

Receta para preparar bitterballen

Patatas fritas holandesas

Las patatas fritas se preparan prácticamente en todos los rincones del mundo y gozan de un éxito que pocos alimentos del mundo pueden llegar a superar. Tanto es así, que todas las regiones del mundo tienen una manera específica de prepararlas utilizando distintos tipos de ingredientes. Así, en este caso, se utiliza manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.

El resultado es siempre espectacular y se suelen combinar con sal y salsa de kétchup para acompañarlas. Se suelen vender especialmente en la temporada de invierno en los distintos locales del país, así como en los puestos callejeros de comida que puedes encontrar cuando vas a dar una vuelta por la ciudad. En estos, se suelen servir en un cucurucho de papel para poder disfrutar de este sencillo manjar mientras sigues con tu paseo o las puedes compartir con tus familiares y amigos.

Ingredientes principales para la elaboración de las patatas fritas holandesas

• 1 kg. de patatas
• 250 gr. de manteca de cerdo
• Sal al gusto
• Kétchup al gusto

Receta para preparar las patatas fritas holandesas

Kibbeling

El kibbeling es un plato de comida típica de Ámsterdam y de Holanda que se suele servir como aperitivo. Está elaborado, normalmente, con trozos de bacalao u otros tipos de pescado blanco que se rebozan en una especie de masa especiada que luego se debe sumergir en aceite hirviendo para darle esa textura crujiente tan característica.

Este plato es un aperitivo que se puede servir en una bandeja llamada schotel en las pescaderías, pero también se es posible encontrarlo como plato principal en cualquier restaurante de la ciudad. Es un plato que se suele acompañar de algún tipo de salsa, habitualmente, con mayonesa, salsa de ajo, salsa remoulade o salsa de whiskey.

El kibbeling, en sus orígenes, nació como un plato de aprovechamiento para utilizar las sobras o desechos del bacalao -como las cabezas- en forma de aperitivo a lo largo de los siglos. Actualmente, ya no se utilizan únicamente los desechos, sino que se utiliza carne de bacalao de calidad para elaborarlo.

Ingredientes principales para la elaboración del kibbeling

• 350 gr. de harina de maíz o de trigo
• 1 kg. de filetes de bacalao u otro pescado blanco
• 2 huevos de tamaño mediano
• 250 ml. de cerveza
• 250 ml. de leche
• Un par de cucharadas de sal gruesa
• Aceite de oliva para freír
• 2 cucharaditas de sal de apio
• Media cucharadita de cúrcuma molida
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de hojas de laurel molidas
• Una pizca de nuez moscada en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena
• Una pizca de pimentón molido
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Un poco de jengibre molido

Receta para preparar el kibbeling

Andijvie Stamppot

Se trata de otro plato de comida típica de Ámsterdam que no te puedes perder en tu visita a esta ciudad. Es una receta sencilla y rápida que se elabora a partir de patatas machacadas, por lo que recuerda al puré de patatas que todos conocemos.

Entre sus ingredientes principales podemos encontrar, además de las patatas, la escarola y un poco de tocino frito, por lo que es un plato moderadamente contundente, nutritivo y, por supuesto, delicioso.

Es habitual acompañar este plato con una salsa de manzana que se suele elaborar en Holanda, aunque no es estrictamente necesario. Ya que el andijvie stamppot está riquísimo sin necesidad de echarle ninguna salsa. Asimismo, existen muchas maneras de preparar el stamppot, dependiendo de los ingredientes que utilicemos en su elaboración, como la col verde, la salchicha, las espinacas, zanahorias, col lombarda, etc.

Ingredientes principales para la elaboración del Andijvie Stamppot

• 600 gr. de patatas
• 400 gr. de endivias
• 250 gr. de tocino (spakjes)
• 100 ml. de leche entera
• 1 cebolla de tamaño mediano
• Una cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Salsa de manzana 8opcional)

Receta para preparar el Andijvie Stamppot

Erwtensoep

No podemos hablar de la comida típica de Ámsterdam y de Holanda sin tener que nombrar las sopas. Ya que, como hemos comentado en la introducción de este artículo, este país se suele enfrentar a inviernos muy duros y fríos, por lo que la comida holandesa se ha ido adaptando a estas condiciones para entrar en calor durante estos meses.

Así pues, uno de los tipos de platos que se suele utilizar para entrar en calor, son las sopas, como la erwtensoep. Esta, se elabora a partir de guisantes, tocino, jamón, salchichas, patatas y verduras de temporada. Como puedes ver, es una receta pensada para aportar mucha energía y entrar en calor con rapidez, lo que resulta ideal para hacer frente a los días más fríos del año.

Ingredientes principales para la elaboración de la Erwtensoep

• 350 gr. de guisantes
• 350 gr. de lardones de cerdo ahumado
• 5-6 lonchas de bacon
• 2-3 longanizas de cerdo ahumado
• 150 gr. de jamón en dados
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 200 gr. de apio
• 2 zanahorias
• 150 gr. de judías verdes
• 300 gr. de patatas
• 4 litros de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra o blanca al gusto

Receta para preparar la Erwtensoep

Hutspot

En este caso, volvemos a tener otro plato de comida típica de Ámsterdam que, como la erwtensoep, está pensado para hacer frente a los días más fríos del invierno. Por ello, no es extraño que los holandeses preparen este manjar durante esta estación del año para entrar en calor rápidamente.

En sí, este plato está a medio camino entre el puré de patatas y la ensaladilla rusa, por lo que puede resultar bastante sano y nutritivo. Sin embargo, se le puede añadir un mayor contenido calórico si se añade un trozo de panceta frita por encima.

En cuanto a su origen, se dice que tuvo lugar en el siglo XVI en Leiden, pero no se elaboraba con patatas, sino con chirivías. Posteriormente, cuando el cultivo de patatas se extendió por el continente europeo, el hutspot empezó a elaborarse con este tubérculo tan popular.

Ingredientes principales para la elaboración del hutspot

• 1 kg de patatas
• 350 gr. de cebollas de tamaño mediano
• 500 gr de zanahorias
• 50 gr de mantequilla
• 1 litro de agua
• 350 gr. de salchichas ahumadas
• 75 ml. de leche;
• Una pizca de nuez moscada molida
• Sal al gusto
• Panceta (opcional)

Receta para preparar el hutspot

3 postres típicos de Ámsterdam

Stroopwafel

El stroopwafel es tal vez el postre más conocido de la gastronomía de los Países Bajos. Son una especie de galletas que se conocen con otros nombres como gofres de caramelo o galletas cofre, entre otros. En su origen, estas galletas se elaboraban utilizando los restos de la masa de pan que estaban endulzados con almíbar y se rellenaban con caramelo.

Hoy en día, podemos encontrarlas también rellenas de chocolate y de crema de cacahuete. Como vemos, es un postre que tiene un alto contenido en azúcar y que, por lo tanto, es una bomba de calorías. Por ello, se recomienda que su consumo sea ocasional.

Ingredientes principales para la elaboración de los stroopwafel

Para preparar la masa de las galletas:

• 500 gramos de harina de trigo o de maíz
• 250 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar glaseado
• 4-5 cucharaditas de levadura para hornear
• 60 ml. de leche tibia
• 1 huevo de tamaño mediano

Para preparar el relleno:

• 350 gr. de melaza
• 200 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de mantequilla
• Una pizca de canela molida

Receta para preparar los stroopwafel

Panqueques holandeses

Existen pocos postres más prácticos y elegantes que los panqueques típicos de Holanda. Es un dulce que se elabora con huevo, nata líquida, mantequilla y harina y que, por su elaboración, se encuentra a medio camino entre una tortita o crepe y un bizcocho.

Se elabora en una sartén apta para el horno y se espera hasta que la masa sube y se dora. Una vez está lista, se puede decorar al gusto con mermelada, sirope de chocolate o frutas, como fresas o rodajas de plátano, entre otras. El resultado es sabroso, especialmente, si se consume en el momento en que están recién hechos. Asimismo, también existe una versión salada de este postre que se suele preparar para comer como plato principal, utilizando longanizas, huevos y verduras variadas.

Ingredientes principales para la elaboración de los panqueques holandeses

• 130 gr. de harina trigo o de maíz
• 4 huevos de tamaño medio
• 240 ml. de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharada de mantequilla
• 125 gr. de fresas
• 2 cucharadas de azúcar glaseado

Receta para preparar los panqueques holandeses

Appeltaart holandesa

Se trata de una tarta de manzana al estilo holandés que se caracteriza por su superficie cubierta por una especie de rejilla. Aquellos que la han probado, no dudan en afirmar que es uno de los mejores postres que puedes encontrar en Holanda. Obviamente, se elabora a partir de manzanas laminadas, harina, azúcar, mantequilla y canela, entre otros ingredientes que le dan un toque rústico muy especial, único y exquisito.

Se puede tomar con nata montada en su parte superior para satisfacer a aquellas personas más golosas y se suele tomar de postre o para merendar, acompañada de una taza de café durante los días de invierno.

Ingredientes principales para la elaboración de la appletaart holandesa

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar en polvo
• 400 gr. de harina
• 1 huevo de tamaño mediano
• 1 sobre de azúcar vainillado
• Una pizca de sal
• Uvas pasas
• 4 o 5 manzanas
• 50 gr de azúcar
• Canela al gusto

Receta para preparar la appletaart holandesa

Dulces típicos de Ámsterdam

• Proffertjes
• Oliebollen
• Tompoes
• Taaitaai
• Ontbijtkoek
• Beschuit met muisjes
• Vlaflip
• Pepernoten
• Wentelteefjes
• Zeeuwse bolus
• Spekkoek
• Boterkoek
• Rijstebrij

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