Rumanía es un país ubicado en el sureste del continente europeo que cuenta con un patrimonio histórico y artístico de gran calidad, así como sus espectaculares paisajes de bosques, lagos y acantilados. Además de esto que acabamos de nombrar, es un país también tiene una rica y variada gastronomía que no puedes dejar de probar si decides viajar a estas bellas tierras. Por ello, en este artículo te vamos a explicar los platos, postres y dulces más tradicionales de la comida típica rumana. Por ello, si alguna vez visitas este hermoso país, podrás empaparte de su cultura, sus costumbres y tradiciones, pero también de su exquisito gusto culinario.
Tabla de contenidos
6 platos típicos de Rumanía
Sarmale rumano
Se trata de un plato de una mezcla de carne picada, tocino, cebollas, tocino, arroz y perejil bañada salsa de tomate y envuelta en hojas de col agria. Aunque es un plato típico de Rumanía, se cree que el sarmale puede tener origen en Turquía. Ya que el verbo “sarmak” significa “enrollar” en turco. Es un plato relativamente sencillo de preparar, aunque cocer los ingredientes puede llevar bastante tiempo, en torno a dos o tres horas.
Para su elaboración se necesita utilizar hojas de repollo o de col agria, que deben procesarse ligeramente en salmuera antes de utilizarlos para enrollar los ingredientes que componen este manjar tan típico y tradicional. Su aspecto y su presentación son exquisitos y se pueden servir junto con otros ingredientes, como rodajas de zanahoria y perejil e incluso se pueden acompañar con alguna salsa. También existen variaciones a la hora de elaborar este plato, ya que se puede utilizar hojas de chucrut encurtido u hojas de vid para envolver los ingredientes en lugar de las hojas de repollo o col.
Así pues, el sarmale es uno de los platos más tradicionales del país, que se consume, por excelencia, en las fiestas más importantes del calendario. Además, también se puede encontrar en todos los restaurantes de Rumanía, por lo que, si tienes pensado en hacer un viaje a estas tierras, te recomendamos pedir este plato tan exquisito.
Ingredientes principales para la elaboración del sarmale rumano
- 600 gramos de carne de cerdo (puedes mezclarla con tocino y carne de ternera)
- 300 gramos de bacon o panceta ahumada
- 250 gramos de arroz
- 2 cebollas grandes picadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo
- 2-3 hojas de laurel
- 150 mililitros de salsa de tomate frito (o triturado)
- Pimienta
- Sal al gusto
Receta para preparar el sarmale rumano
Ciorba de Burta
Se trata de una de las sopas más famosas y tradicionales que puedes encontrar en la gastronomía rumana. Se trata de una sopa de callos que proporciona un increíble sabor al paladar y que amarán especialmente aquellas personas que son amantes de los sabores agrios y avinagrados, ya que suele acompañarse con ajo y con vinagre. Su textura es aterciopelada y se sirve bien caliente, por lo que es perfecta para entrar en calor durante los días más fríos del invierno.
Por ello, se dice que esta sopa es buena para la salud y que sirve para mejorar la digestión y ayudar a combatir los resfriados y catarros. Pero, especialmente, se suele indicar para recuperarse de la resaca tras haber ingerido grandes cantidades de alcohol el día anterior.
Ingredientes principales para la elaboración de la ciorba de Burta
- 1200 gramos de callos
- 700 gramos de huesos de vaca (para preparar el caldo)
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 100 gramos de raíz de apio
- 30 gramos de ajo
- 150 gramos de yogur griego
- 3 yemas de huevo
- 2 gramos de pimienta negra
- 50 mililitros de vinagre
- 20 ml de aceite
- 3 litros de agua
- Sal
Receta para preparar la ciorba de Burta
Mititei la gratar
Se trata de otra receta popular de Rumanía que consiste en pequeños rollos de carne picada hechos a la parrilla y acompañados con unas patatas fritas. Es un plato que tiene mucho sabor y que se elabora gracias a carne picada, de la misma manera que se preparan las albóndigas, pero dándoles una forma más alargada, como si se trataran de longanizas más gruesas.
Se suelen preparar o bien con cordero y ternera o bien con ternera y cerdo y se acompañan con ajo, pimienta negra, tomillo y otras especias. Se suele servir junto con alguna salsa, como la de mostaza y una buena jarra de cerveza.
Es un plato típico que suelen preparar los rumanos cuando llega la primavera y hace buen tiempo. Por ello, se suelen consumir en celebraciones al aire libre y en picnics donde pueden hacer carne a la parrilla. Además, se cree que este plato tuvo origen en un restaurante de casco antiguo de Bucarest en el siglo XX.
Ingredientes principales para la elaboración del mititei la gratar
- 1 kg de carne picada
- 600 gramos de patatas peladas
- 8 gramos de pimienta negra molida
- 12 gramos de tomillo molido
- 4 gramos de pimienta blanca molida
- 2 gramos de cilantro
- 2 gramos de comino molido
- 1 gramo de anís
- 8 gramos de bicarbonato
- 1 cucharadita de zumo de limón natural exprimido
- Aceite de girasol (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
- 1 diente de ajo
- 500 mililitros de caldo de huesos
- Salsa de mostaza (opcional, para acompañar)
Receta para preparar el mititei la gratar
Ensalada Biof
La ensalada Biof es, como su nombre indica, una ensalada típica de Rumanía que se asemeja mucho a la ensaladilla rusa, pero cambiando el atún por el pollo y añadiendo algunos pequeños cambios. Así pues, este plato se elabora con patatas, zanahorias, huevos cocidos, mayonesa, pollo, aceitunas y guisantes. Además, se le puede añadir algunos encurtidos con vinagre, tomates cherry e incluso pepinillos.
La ensalada Biof es un plato de comida típica rumana que se puede tomar como entrante o como plato principal. Se suele consumir durante los días de verano junto con picos o tostadas de pan para refrescarse y sacudirse el calor del cuerpo. Sin duda, es un plato que debes probar y que sabemos que, sin duda, te encantará.
Ingredientes principales para la elaboración de la ensalada Biof
- 6 patatas de tamaño mediano
- 3 zanahoria
- Mayonesa
- 1 pechuga de pollo
- 5 pepinillos en conserva
- 20 judías verdes planas
- 2 huevos cocidos
- 12 aceitunas
Receta para preparar la ensalada Biof
Braşovence
Es otro plato de comida típica rumana que debes probar, ya que son unas deliciosas crepes saladas, enrolladas, rebozadas y, por supuesto, extra crujientes por fuera y cremosas por dentro. Son muy fáciles de preparar y ofrecen un variado contraste de texturas que se muestra visualmente con una forma muy similar a los rollitos de primavera chinos, pero con un rebozado extra. Pese a que son muy populares, existen muchas maneras de preparar estas maravillosas crepes.
Ingredientes principales para la elaboración del Braşovence
- 2 huevos (para elaborar la masa)
- 240 mililitros de leche (para preparar la masa)
- 2 gramos de sal (para la masa)
- 110 gramos de harina de trigo (para la masa)
- 20 gramos de mantequilla fundida (para la masa)
- 1 cebolla (para preparar el relleno)
- 10 mililitros de tomate triturado (para el relleno)
- 50 mililitros de agua (para el relleno)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos (para elaborar el empanado)
- Pan rallado (para elaborar el empanado)
Receta para preparar el Braşovence
Mamaliga o polenta
La mamaliga o la polenta es uno de los platos de comida típica rumana más emblemáticos. Su origen se encuentra en la polenta italiana, que se elabora a partir de harina de maíz de grano grueso que consumían los campesinos para sustituir el pan. Normalmente se consume sola, pero también se puede acompañar con queso o con nata agria. Su elaboración es muy sencilla y su sabor y textura son tan peculiares que merece la pena probarlo si decides viajar a Rumanía en un futuro.
Este plato es tan importante en Rumania gracias a la introducción del maíz en Europa en el siglo XVI, ya que se encontró en el Valle del Danubio el lugar ideal para cultivarlo. Por ello, toda la zona se empezó a dedicar en exclusiva al cultivo y producción de maíz. Anteriormente era un plato que se elaboraba gracias a la harina de mijo, pero cuando se empezó a elaborar con maíz, su importancia creció exponencialmente y se exportó a otros países, como Serbia, Bulgaria, Macedonia, Croacia, Hungría o Eslovenia.
Ingredientes principales para la elaboración de la mamaliga o polenta rumana
- 1 vaso de harina de maíz de grano grueso
- 4 vasos de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Nata agria para acompañar
Receta para preparar la mamaliga o polenta rumana
Ciorba de fasole
Como hemos visto antes, ciorba significa sopa, y por lo tanto es uno de los platos de la comida típica rumana más emblemáticos del país. Así, la ciorba de fasole es una sopa consistente de gran sabor que llama la atención por su modo de presentación, ya que la sopa se sirve en una hogaza de pan vaciada por dentro que absorbe todo el caldo de la sopa y queda bien empapada
Entre los ingredientes que se utilizan en su elaboración se encuentran las alubias, la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el tocino, el jamón ahumado y, por supuesto, una hogaza de pan. Es un plato consistente que llena completamente el estómago así que, si se te ocurre probarlo, más vale que no hayas comido demasiado antes. Lo más parecido que encontramos en España es el potaje de alubias, pero en este caso es mucho más caldoso. En cuanto a su origen, se relaciona con los periodos de ayuno religioso.
Ingredientes principales para la elaboración de la ciorba de fasole
- 500 gramos de alubias rojas cocidas.
- 400 gramos de bacon
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 1 trozo de apio
- Tomillo
- Perejil
- Albahaca
- 2 cucharadas de harina de trigo o de maíz
- 1 hogaza de pan por persona
Receta para preparar la ciorba de fasole
2 postres típicos de Rumanía
Pastel de frutas rumano
El prajitura cu caise o pastel de frutas rumano es uno de los postres de comida típica rumana más populares del país debido a la costumbre de aprovechar al máximo las frutas de la época estival y evitar que se desperdicien. Su aspecto es básicamente el de un esponjoso bizcocho relleno de frutas y recubierto con una fina capa de azúcar. Su sabor es dulce y afrutado, al utilizar frutas entre sus ingredientes, como, por ejemplo, el melocotón o los albaricoques. Se puede preparar con cualquier fruta de verano que tengamos a mano.
Ingredientes principales para la elaboración del pastel de frutas rumano
- 3 huevos grandes
- 100 gramos de azúcar
- 50 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de yogur natural
- 5 mililitros de esencia de vainilla
- 150 gramos de harina de repostería
- 4 gramos de levadura química
- 2 gramos de sal
- 4 albaricoques o melocotones.
- Azúcar moreno para espolvorear
- Azúcar glaseado para espolvorear
Receta para preparar el pastel de frutas rumano
Salam de Biscuiti
Es una especie de salchichón hecho con chocolate, y es uno de los dulces más típicos de la comida rumana. Su origen parece ser italiano, pero también es muy típico de Rumanía y se suele preparar como postre durante las fiestas navideñas debido a que su aspecto es curioso y muy elegante y su sabor es dulce y, por supuesto, muy sabroso.
Puede presentar algunas variantes dependiendo de la zona en la que se elabore o del propio cocinero o cocinera que lo prepara. En ocasiones se puede servir con coco o algo de licor, pero siempre se muestra como una masa alargada de chocolate relleno de galletas crujientes y con frutos secos. Lo más curioso es la forma en la que trata de imitar un embutido, como un salami o un salchichón. De ahí, precisamente, proviene su nombre.
Ingredientes principales para la elaboración del salam de biscuiti
- 125 gramos de chocolate negro
- 50 gramos de chocolate con leche
- 60 mililitros de nata líquida para montar
- 35 gramos de mantequilla
- 50 gramos de almendras trituradas
- 5 galletas tipo María
- Azúcar glaseado para decorar por el exterior
Receta para preparar el salam de biscuiti
Dulces típicos de Rumanía
- Strudel cu mere
- Cozonac
- Placinta
- Coliva
- Papanasi
- Vargabéles
