Ámsterdam es la capital de los Países Bajos y se sitúa en la bahía del IJ, a orillas del río Amstel. Es decir, se encuentra en un lugar situado hacia el norte de Europa, por lo que los inviernos en esta ciudad suelen ser bastante crudos. Por ello, sus habitantes han ido acomodando su modo de vida a las frías temperaturas que tienen lugar en invierno, ya que suelen bajar con frecuencia de los 0ºC.
Esta ciudad es conocida por el uso de las bicicletas como medio de transporte habitual, por sus canales y por su amplia oferta de ocio y cultura. Además, también dispone de innumerables lugares de interés turístico, como el Museo Van Gogh, el Rijksmuseum, la Plaza Dam o el Vodelpark, entre muchos otros.
Pero también es una ciudad que dispone de una gastronomía muy interesante que no te puedes perder. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar la comida típica de Ámsterdam a través de sus platos, postres y dulces más tradicionales y, por supuesto, más demandados.
Tabla de contenidos
6 platos típicos de Ámsterdam
Bitterballen
Las bitterballen son una especie de bolitas de croqueta que son muy típicas de Holanda y que gozan de una gran popularidad en este país. Y, por lo tanto, son uno de los platos de comida típica de Ámsterdam que podrás encontrar de manera más frecuente en tu visita a esta impresionante ciudad.
Las bitterballen se elaboran utilizando distintos ingredientes, entre los cuales se encuentran la carne de vaca picada, el caldo de carne, la harina y la mantequilla. Se hace una mezcla con estos ingredientes que, posteriormente se reboza y se fríe en abundante aceite hasta que quedan bien doradas, crujientes y, por supuesto, muy sabrosas. Lo más característico de esta especie de croquetas es el contraste entre la capa crujiente del exterior y la suave crema que encontramos en su interior.
Este plato se puede encontrar de manera habitual en los menús de los pubs holandeses, por lo que los encontrarás fácilmente en cualquier rincón de Ámsterdam. Además, existe una variación de las bitterballen que reciben el nombre de kroketten (que, literalmente, significa, “croquetas”), que tienen forma más alargada, ya que son el equivalente exacto a nuestras croquetas.
Ingredientes principales para la elaboración de los bitterballen
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 60 gr. de harina de trigo o de maíz
- 2 huevos de tamaño mediano
- 60 gr de mantequilla
- 120 ml. de caldo de carne
- Una pizca de sal
- Pan rallado para rebozar
- Una pizca de curry o de nuez moscada
- Aceite de oliva para freír
Receta para preparar bitterballen
Patatas fritas holandesas
Las patatas fritas se preparan prácticamente en todos los rincones del mundo y gozan de un éxito que pocos alimentos del mundo pueden llegar a superar. Tanto es así, que todas las regiones del mundo tienen una manera específica de prepararlas utilizando distintos tipos de ingredientes. Así, en este caso, se utiliza manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.
El resultado es siempre espectacular y se suelen combinar con sal y salsa de kétchup para acompañarlas. Se suelen vender especialmente en la temporada de invierno en los distintos locales del país, así como en los puestos callejeros de comida que puedes encontrar cuando vas a dar una vuelta por la ciudad. En estos, se suelen servir en un cucurucho de papel para poder disfrutar de este sencillo manjar mientras sigues con tu paseo o las puedes compartir con tus familiares y amigos.
Ingredientes principales para la elaboración de las patatas fritas holandesas
- 1 kg. de patatas
- 250 gr. de manteca de cerdo
- Sal al gusto
- Kétchup al gusto
Receta para preparar las patatas fritas holandesas
Kibbeling
El kibbeling es un plato de comida típica de Ámsterdam y de Holanda que se suele servir como aperitivo. Está elaborado, normalmente, con trozos de bacalao u otros tipos de pescado blanco que se rebozan en una especie de masa especiada que luego se debe sumergir en aceite hirviendo para darle esa textura crujiente tan característica.
Este plato es un aperitivo que se puede servir en una bandeja llamada schotel en las pescaderías, pero también se es posible encontrarlo como plato principal en cualquier restaurante de la ciudad. Es un plato que se suele acompañar de algún tipo de salsa, habitualmente, con mayonesa, salsa de ajo, salsa remoulade o salsa de whiskey.
El kibbeling, en sus orígenes, nació como un plato de aprovechamiento para utilizar las sobras o desechos del bacalao -como las cabezas- en forma de aperitivo a lo largo de los siglos. Actualmente, ya no se utilizan únicamente los desechos, sino que se utiliza carne de bacalao de calidad para elaborarlo.
Ingredientes principales para la elaboración del kibbeling
- 350 gr. de harina de maíz o de trigo
- 1 kg. de filetes de bacalao u otro pescado blanco
- 2 huevos de tamaño mediano
- 250 ml. de cerveza
- 250 ml. de leche
- Un par de cucharadas de sal gruesa
- Aceite de oliva para freír
- 2 cucharaditas de sal de apio
- Media cucharadita de cúrcuma molida
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de hojas de laurel molidas
- Una pizca de nuez moscada en polvo
- Una pizca de pimienta de cayena
- Una pizca de pimentón molido
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Un poco de jengibre molido
Receta para preparar el kibbeling
Andijvie Stamppot
Se trata de otro plato de comida típica de Ámsterdam que no te puedes perder en tu visita a esta ciudad. Es una receta sencilla y rápida que se elabora a partir de patatas machacadas, por lo que recuerda al puré de patatas que todos conocemos.
Entre sus ingredientes principales podemos encontrar, además de las patatas, la escarola y un poco de tocino frito, por lo que es un plato moderadamente contundente, nutritivo y, por supuesto, delicioso.
Es habitual acompañar este plato con una salsa de manzana que se suele elaborar en Holanda, aunque no es estrictamente necesario. Ya que el andijvie stamppot está riquísimo sin necesidad de echarle ninguna salsa. Asimismo, existen muchas maneras de preparar el stamppot, dependiendo de los ingredientes que utilicemos en su elaboración, como la col verde, la salchicha, las espinacas, zanahorias, col lombarda, etc.
Ingredientes principales para la elaboración del Andijvie Stamppot
- 600 gr. de patatas
- 400 gr. de endivias
- 250 gr. de tocino (spakjes)
- 100 ml. de leche entera
- 1 cebolla de tamaño mediano
- Una cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa de manzana 8opcional)
Receta para preparar el Andijvie Stamppot
Erwtensoep
No podemos hablar de la comida típica de Ámsterdam y de Holanda sin tener que nombrar las sopas. Ya que, como hemos comentado en la introducción de este artículo, este país se suele enfrentar a inviernos muy duros y fríos, por lo que la comida holandesa se ha ido adaptando a estas condiciones para entrar en calor durante estos meses.
Así pues, uno de los tipos de platos que se suele utilizar para entrar en calor, son las sopas, como la erwtensoep. Esta, se elabora a partir de guisantes, tocino, jamón, salchichas, patatas y verduras de temporada. Como puedes ver, es una receta pensada para aportar mucha energía y entrar en calor con rapidez, lo que resulta ideal para hacer frente a los días más fríos del año.
Ingredientes principales para la elaboración de la Erwtensoep
- 350 gr. de guisantes
- 350 gr. de lardones de cerdo ahumado
- 5-6 lonchas de bacon
- 2-3 longanizas de cerdo ahumado
- 150 gr. de jamón en dados
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 200 gr. de apio
- 2 zanahorias
- 150 gr. de judías verdes
- 300 gr. de patatas
- 4 litros de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra o blanca al gusto
Receta para preparar la Erwtensoep
Hutspot
En este caso, volvemos a tener otro plato de comida típica de Ámsterdam que, como la erwtensoep, está pensado para hacer frente a los días más fríos del invierno. Por ello, no es extraño que los holandeses preparen este manjar durante esta estación del año para entrar en calor rápidamente.
En sí, este plato está a medio camino entre el puré de patatas y la ensaladilla rusa, por lo que puede resultar bastante sano y nutritivo. Sin embargo, se le puede añadir un mayor contenido calórico si se añade un trozo de panceta frita por encima.
En cuanto a su origen, se dice que tuvo lugar en el siglo XVI en Leiden, pero no se elaboraba con patatas, sino con chirivías. Posteriormente, cuando el cultivo de patatas se extendió por el continente europeo, el hutspot empezó a elaborarse con este tubérculo tan popular.
Ingredientes principales para la elaboración del hutspot
- 1 kg de patatas
- 350 gr. de cebollas de tamaño mediano
- 500 gr de zanahorias
- 50 gr de mantequilla
- 1 litro de agua
- 350 gr. de salchichas ahumadas
- 75 ml. de leche;
- Una pizca de nuez moscada molida
- Sal al gusto
- Panceta (opcional)
Receta para preparar el hutspot
3 postres típicos de Ámsterdam
Stroopwafel
El stroopwafel es tal vez el postre más conocido de la gastronomía de los Países Bajos. Son una especie de galletas que se conocen con otros nombres como gofres de caramelo o galletas cofre, entre otros. En su origen, estas galletas se elaboraban utilizando los restos de la masa de pan que estaban endulzados con almíbar y se rellenaban con caramelo.
Hoy en día, podemos encontrarlas también rellenas de chocolate y de crema de cacahuete. Como vemos, es un postre que tiene un alto contenido en azúcar y que, por lo tanto, es una bomba de calorías. Por ello, se recomienda que su consumo sea ocasional.
Ingredientes principales para la elaboración de los stroopwafel
Para preparar la masa de las galletas:
- 500 gramos de harina de trigo o de maíz
- 250 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glaseado
- 4-5 cucharaditas de levadura para hornear
- 60 ml. de leche tibia
- 1 huevo de tamaño mediano
Para preparar el relleno:
- 350 gr. de melaza
- 200 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de mantequilla
- Una pizca de canela molida
Receta para preparar los stroopwafel
Panqueques holandeses
Existen pocos postres más prácticos y elegantes que los panqueques típicos de Holanda. Es un dulce que se elabora con huevo, nata líquida, mantequilla y harina y que, por su elaboración, se encuentra a medio camino entre una tortita o crepe y un bizcocho.
Se elabora en una sartén apta para el horno y se espera hasta que la masa sube y se dora. Una vez está lista, se puede decorar al gusto con mermelada, sirope de chocolate o frutas, como fresas o rodajas de plátano, entre otras. El resultado es sabroso, especialmente, si se consume en el momento en que están recién hechos. Asimismo, también existe una versión salada de este postre que se suele preparar para comer como plato principal, utilizando longanizas, huevos y verduras variadas.
Ingredientes principales para la elaboración de los panqueques holandeses
- 130 gr. de harina trigo o de maíz
- 4 huevos de tamaño medio
- 240 ml. de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de crema
- 1 cucharada de mantequilla
- 125 gr. de fresas
- 2 cucharadas de azúcar glaseado
Receta para preparar los panqueques holandeses
Appeltaart holandesa
Se trata de una tarta de manzana al estilo holandés que se caracteriza por su superficie cubierta por una especie de rejilla. Aquellos que la han probado, no dudan en afirmar que es uno de los mejores postres que puedes encontrar en Holanda. Obviamente, se elabora a partir de manzanas laminadas, harina, azúcar, mantequilla y canela, entre otros ingredientes que le dan un toque rústico muy especial, único y exquisito.
Se puede tomar con nata montada en su parte superior para satisfacer a aquellas personas más golosas y se suele tomar de postre o para merendar, acompañada de una taza de café durante los días de invierno.
Ingredientes principales para la elaboración de la appletaart holandesa
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar en polvo
- 400 gr. de harina
- 1 huevo de tamaño mediano
- 1 sobre de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- Uvas pasas
- 4 o 5 manzanas
- 50 gr de azúcar
- Canela al gusto
Receta para preparar la appletaart holandesa
Dulces típicos de Ámsterdam
- Proffertjes
- Oliebollen
- Tompoes
- Taaitaai
- Ontbijtkoek
- Beschuit met muisjes
- Vlaflip
- Pepernoten
- Wentelteefjes
- Zeeuwse bolus
- Spekkoek
- Boterkoek
- Rijstebrij
