Praga es la capital de la República Checa y la ciudad más importante del país. Se sitúa hacia el noreste de Europa, por lo que suele tener unos inviernos bastante crudos. Ya que, en enero, suele nevar y tener una temperatura mínima de -3ºC de promedio.
Sin embargo, es una ciudad muy turística, ya que dispone de gran cantidad de edificios históricos y monumentos de interés, como puede ser el propio casco antiguo, con coloridos edificios barrocos, iglesias góticas, así como el Reloj Astronómico medieval, uno de los principales atractivos de esta región.
Además de su atractivo turístico, tampoco hay que perder de vista su impresionante gastronomía. Ya que existen platos típicos únicos que merece la pena conocer para descubrir sus peculiaridades culinarias. Por ello, en este artículo te vamos a mostrar la comida típica de Praga para que sepas qué platos, dulces y postres debes pedir si tienes pensado en realizar un viaje a esta bella ciudad.
Tabla de contenidos
6 platos típicos de Praga
Kulajda
Cuando hablamos de la comida típica de Praga y de la República Checa, no podemos dejar de hablar sobre las sopas tradicionales. Esto se debe a que esta ciudad se ubica en el noreste de Europa, donde, como hemos comentado, los inviernos son bastante acusados y muy fríos.
Debido a este problema, en esta zona la gastronomía se fue moldeando para adaptarse a estas condiciones climáticas tan adversas. Por ello, las sopas tienen un protagonismo especial en la República Checa, ya que ayudan al cuerpo a entrar en calor y sobreponerse a los días más fríos del año.
Es necesario recalcar que esta sopa es típica de varios países europeos, como Hungría y Eslovaquia, que también tienen inviernos bastante fríos pese a que es originaria de Bohemia, una zona de la propia República Checa. Se elabora con puré de patatas, leche agria, setas de distintos tipos, y se aromatiza con eneldo. En algunas variantes regionales de este plato se suele preparar con huevo duro.
Ingredientes principales para la elaboración de la kulajda
- 50 g de harina de trigo o de maíz
- 50 g de mantequilla
- 800 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 200 ml de nata para cocinar
Receta para preparar la kulajda
Goulash
Entre los platos de comida típica de Praga destaca en sobremanera el goulash, ya que, pese a que es un plato tradicional típico de Hungría, se adaptó fácilmente al paladar checo. Se trata de una especie de sopa densa que contiene trozos de ternera estofada, verduras, especias, como la paprika, y una especie de empanadas o dumplings.
Este plato se suele servir bien caliente junto con pan, por lo que es uno de esos platos contundentes que ayudan a entrar en calor durante los fríos días de invierno, ya que, en la República Checa, suele hacer bastante frío durante el invierno. En los restaurantes de Praga, además, se suele acompañar con rebanadas de pan knedlky para mojar la salsa
Es un plato de origen humilde que se elabora a fuego lento con los ingredientes que te hemos comentado y que puedes encontrar fácilmente en los bares y restaurantes de Praga. Además, como suele ocurrir con este tipo de recetas tradicionales, tiene muchas variaciones, por lo que te pueden servir goulash, que consiste en los ingredientes con la salsa y la sopa de goulash, que es lo mismo, pero con más caldo. Al ser un plato extra contundente y muy calórico, es un plato que se suele pedir para almorzar para empezar el día con mucha energía.
Ingredientes principales para la elaboración del goulash
- 1 kg. de carne de ternera
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 1 puerro
- 4 tomates
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 cucharada de cominos machacados
- 1 cucharada sopera pimentón dulce -o picante, según el gusto.
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo
- Un poco de chile picante
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Harina para rebozar la carne
- 1 litro de vino tinto
- Sal
- Pimienta
Receta para preparar el goulash
Smažený sýr
El Smažený sýr es un queso frito rebozado que se incluye entre los platos de comida típica de Praga y de la República Checa. Se suele freír a la sartén y se suele acompañar con salsa tártara y con patatas fritas o hervidas. En este país, se toma o bien como un aperitivo o como una comida vegetariana con un aporte alimenticio completo.
Así pues, las rebanadas de queso empanado se pueden, o bien, comer en plato, con un tenedor y un cuchillo, mojado en la salsa tártara; o bien se pueden pedir para llevar en un bollo y comerlas como si se trataran de bocadillos. Es importante consumirlas recién hechas, cuando todavía están bien calientes, ya que, de lo contrario, el queso se enfría y se endurece y el rebozado se ablanda.
En cuanto a su origen, se cree que el queso frito se empezó a elaborar en Egipto y que se extendió a otros países de Europa, como Chipre, Siria o Turquía, desde donde se extendió al resto del mundo, llegando a la República Checa y, por supuesto, a Praga.
Ingredientes principales para la elaboración del smažený sýr
- 4 rebanadas gruesas de queso Edam o Gouda.
- 125 gr. de harina de trigo o de maíz
- 2 huevos medianos batidos
- 120 gr. de pan rallado
- 500 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 pepinillos para picar
- 1 cucharada de alcaparras
- Media cebolla rallada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Receta para preparar el smažený sýr
Vepro knedlo zelo
El vepro knedlo zelo es uno de los platos de comida típica de Praga más importantes y que goza de una gran popularidad entre los checos. Se elabora a partir de lomo de cerdo asado en salsa de cebolla y alcaravea y se sirve sobre un chucrut (base de fermentación de hojas de col) y se suele acompañar con el pan hervido knedliky del que hemos hablado anteriormente en este mismo artículo. Tiene un aspecto muy apetitoso, al igual que su sabor. Por ello, si decides viajar a Praga, es un plato que no puedes olvidarte de probar.
Ingredientes principales para la elaboración del vepro knedlo zelo
- 1,5 kg. de paleta de cerdo deshuesada
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- 4 dientes de ajo troceados
- 40 ml. cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Pimienta molida al gusto
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- 25 gr. de harina de trigo o de maíz
Receta para preparar el vepro knedlo zelo
Bramboráky
Esta receta de comida típica de Praga encantará tanto a los amantes de las crepes como de la tortilla de patatas, ya que se encuentra a medio camino entre estos dos platos. Esto se debe a que utiliza harina, como las crepes, y patata troceada, como la tortilla de patatas.
El único ingrediente un poco más difícil de encontrar que podemos ver en esta receta es la mejorana. Sin embargo, al ser una planta emparentada con el orégano y que tiene un aroma y un sabor similares, puede ser sustituida fácilmente para especiar sin afectar demasiado al sabor final de este manjar.
Es muy típico encontrar este tipo de tortitas de patatas en Eslovaquia, en Hungría y en Alemania, además de en la República Checa. Su elaboración es muy sencilla, requiere muy poco tiempo de preparación y tiene un sabor especiado increíble y delicioso.
Ingredientes principales para la elaboración del Bramboráky
- 4 patatas de tamaño medio.
- 40 gr. de harina de trigo o de maíz.
- 40 gr. de mejorana (también puedes usar orégano, que es una especia muy similar)
- 3 huevos de tamaño mediano
- 3 dientes ajo troceados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Receta para preparar el Bramboráky
Zelňačka
Se trata de una sopa de col fermentada que en origen se solía preparar para las celebraciones de Navidad, ya que se agradece comer sopas calientes cuando llega el invierno y hace frío.
Sin embargo, actualmente, se suele consumir en cualquier época del año. Es un plato contundente y calórico que se elabora con carne de pollo, un hueso de ternera, verduras para hacer el caldo -aunque puedes utilizar caldo comprado del supermercado- y, por supuesto, col o repollo fermentado, el ingrediente estrella de este plato de otoño-invierno.
Ingredientes principales para la elaboración de la zelňačka
- 2,5 litros de caldo
- 300 gr. de col fermentada
- 2 patatas de tamaño medio
- 1 cebolla de tamaño mediano
- 1 zanahoria
- 20 gr. de tomate concentrado
- 10 gr. harina de trigo o de maíz
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de tomillo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Receta para preparar la zelňačka
3 postres típicos de Praga
Trdelník
Es uno de los postres más clásicos de la comida típica de Praga, aunque es originario de Hungría. Tiene un aspecto muy llamativo, al estar elaborado con masa de harina enrollada a la que se le van añadiendo distintos ingredientes, entre los que podemos destacar la canela, la miel y el chocolate. Son unos dulces típicos del invierno que suelen servir bien calientes y recién hechos para poder disfrutarlos de la mejor manera posible.
Por ello, se suelen encontrar en casi todos los puestos de venta de comida por la calle en la ciudad durante las fiestas de Navidad, ya que en Paga hace mucho frío y suele nevar con frecuencia. Los trdelníks gustan tanto a adultos como a jóvenes y niños por igual y se sirven en forma de cono, con azúcar caramelizado y canela por fuera. En algunos locales, se les puede poner un poco de nata montada y galletas para darle un toque más estético.
Ingredientes principales para la elaboración de los kürtöskalács
- 500 gr. de harina de trigo o de maíz (si quieres que sea apto para personas celíacas)
- 1 huevo de tamaño mediano
- 1 yema de huevo de tamaño mediano
- 50 gr. de azúcar
- Un puñado de semillas de vainilla
- 60 gr. de mantequilla
- 20 gr. de levadura
- 150 ml. de leche
- Azúcar (para rebozar)
- Canela (para espolvorear por encima)
- Nata montada dulce (opcional)
- 1 galleta (opcional)
Strudel de manzana
Esta es una receta típica de Praga y de la República Checa, pero, sin embargo, es originaria tanto de Viena, la capital de Austria, como de la zona del sur de Alemania, desde donde se extendió al resto del mundo. Es un postre muy versátil que se puede degustar tanto en invierno, recién hecho y bien caliente, como en verano, época en que se suele acompañar de una bola de helado de vainilla para acompañar.
Es un postre típico y tradicional que, sin embargo, es muy sencillo de elaborar, ya que no requiere ninguna habilidad especial. Puedes elegir si quieres elaborar la masa de forma casera o no, ya que en el mercado puedes encontrar hojaldres y masa filo obteniendo los mismos resultados finales.
Ingredientes principales para la elaboración del strudel de manzana
- 300 gr. de harina de trigo, de maíz o de arroz
- 100 ml. de agua
- 1 huevo de tamaño mediano
- Una pizca de sal
- 2 manzanas (cuanto más rojas y dulces, mejor)
- 75 gr. de azúcar
- 5 gr. de canela molida
- 5 gr. de esencia de vainilla
- 10 gr. de uvas pasas
- 10 gr. de nueces
- 50 gr. de mantequilla
- 20 gr. de pan rallado
- 20 ml. de licor, whiskey o licor
Receta para preparar el strudel de manzana
Kolache
Se trata de un pastel checo tradicional que forma parte de la comida típica de Praga. Se trata de unos bollos de masa que se rellenan de mermelada como, por ejemplo, la de frutos rojos, pero también puede ser de fresa, de melocotón o de manzana; como prefieras. Es un postre que ha trascendido las fronteras del país para ser consumido en todo el mundo con multitud de sabores y combinaciones. Por ejemplo, en México existe la versión salada, que se prepara con verduras.
Ingredientes principales para la elaboración del kolache
- 350 gr. de harina de trigo o de maíz
- 175 ml. de leche
- 120 ml. de agua
- 80 gr. de azúcar para la cobertura dulce
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar para la masa
- 25 gr. de levadura fresca
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal para la masa
- Mermelada de frutos rojos (o la que quieras), para el relleno
Receta para preparar el kolache
Dulces típicos de Praga
- Medovnik
- Palacinky
- Pan de jengibre checo
- Empanadillas dulces checas
