Comida típica de Budapest

Budapest es la capital de Hungría y, por lo tanto, una de las ciudades más importantes del país. Se encuentra en Europa Central y tiene unas variaciones térmicas bastante acusadas entre el invierno y el verano debido a su clima continental. Esta ciudad se sitúa, concretamente, a orillas del río Danubio y se caracteriza por estar cargada de edificios con gran importancia, así como de monumentos históricos, impresionantes parques, cafés históricos y sus característicos balnearios.

Si quieres viajar a esta hermosa ciudad, entre los puntos más destacados desde el punto de vista turístico, encontramos el Parlamento de Budapest, que es un impresionante y colosal edificio que llama la atención por su fachada neogótica y por su interior, decorado con mármol y oro.

Otro lugar que merece la pena visitar es el Puente de las Cadenas, que funciona como una especie de mirador de las dos orillas de las dos mitades de Budapest, que se encuentran separadas por el Danubio. Entre los parques, te recomendamos darte una vuelta por el Parque Varosliget, en el que reina la naturaleza y contiene el castillo Vajdahunyad, entre otros tesoros nacionales.

Pero tampoco debes olvidar la rica y variada gastronomía de tradición húngara que tiene que ofrecer esta imponente y bella ciudad. Por ello, en este artículo, te vamos a explicar la comida típica de Budapest, a través de los platos, postres y dulces típicos.

6 platos típicos de Budapest

Goulash

Entre los platos de comida típica de Budapest destaca en sobremanera el goulash, ya que es, nada más y nada menos que el plato nacional de Hungría. Se trata de una especie de sopa densa que contiene trozos de ternera estofada, verduras, especias, como la paprika, y una especie de empanadas o dumplings. Este plato se suele servir bien caliente junto con pan, por lo que es uno de esos platos contundentes que ayudan a entrar en calor durante los fríos días de invierno.

Es un plato de origen humilde que se elabora a fuego lento con los ingredientes que te hemos comentado y que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de Budapest. Además, como suele ocurrir con este tipo de recetas tradicionales, tiene muchas variaciones, por lo que te pueden servir goulash, que consiste en los ingredientes con la salsa y la sopa de goulash, que es lo mismo, pero con más caldo. Al ser un plato extra contundente y muy calórico, los húngaros y húngaras, suelen pedirlo para almorzar para empezar el día con mucha energía.

Ingredientes principales para la elaboración del goulash

• 1 kg. de carne de ternera
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• 1 puerro
• 4 tomates
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de cominos machacados
• 1 cucharada sopera pimentón dulce -o picante, según el gusto.
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo
• Un poco de chile picante
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Harina para rebozar la carne
• 1 litro de vino tinto
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el goulash

Rakott krumpli

Es un plato típico de Hungría y, por lo tanto, de Budapest, que tiene cierto aspecto rústico. Ya que está elaborado a base de varias capas de patatas cortadas en rodajas, huevo, salchicha, bacon, nata ácida y paprika.

Es similar al revuelto de patatas, huevo y longanizas que se elabora en algunas partes de España, pero dándole el toque húngaro al añadir ingredientes como la paprika o la nata agria y con forma de pastel de patata. Para darle un poco más de sabor y consistencia, existe una variante en la que se echa queso para fundir y gratinar por encima que le da un toque exquisito.

Ingredientes principales para la elaboración del rakott krumpli

• 5 patatas
• 3 huevos
• 1 salchicha grande ahumada
• 350 gramos de nata agria
• 100 gramos de queso para derretir o gratinar
• Mantequilla o margarina para el molde
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Receta para preparar el rakott krumpli

Langos

El langos es un tentempié clásico de Hungría que se suele comprar en los puestos de venta de comida que se pueden encontrar por la calle, por lo que es otro de los platos de comida típica de Budapest que te vamos a recomendar. Está elaborado con masa de harina de trigo -aunque se puede hacer de harina de maíz, para aquellas personas intolerantes al gluten- y tiene la forma de una torta de pan frito.

Se puede comer solo o acompañado de otros ingredientes como si se tratara de una pizza, por lo que no es extraño verlo acompañado de queso rallado, nata agria, mantequilla con ajo, cebolla, tomate, especias, jamón de York, etcétera. Así pues, se suele comer para almorzar o merendar cuando estás fuera de casa.

Ingredientes principales para la elaboración del langos

• 400 g de harina de trigo o de maíz
• 30 g de levadura fresca
• 1 patata cocida
• Una pizca de azúcar
• Un poco de leche templada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de sal
• Aceite de oliva o de girasol para freír
• Tomates cherry (opcional)
• Nata agria (opcional)
• Cebolla (opcional)
• Queso rallado (opcional)
• Especias (opcional)

Receta para preparar el langos

Töltött Káposzta

El töltött káposzta es un tipo de comida tradicional que goza de una gran popularidad en Europa del Este, así como en Budapest. Se elabora gracias a una mezcla de carne picada de cerdo o de ternera, arroz, tomates y sauerkraut (una especie de col agria), que se envuelve en hojas de repollo para obtener una especie de rollitos. Estos rollitos se elaboran en la sartén y se aderezan con salsa de paprika y nata agria por encima, por lo que es un plato que contiene los sabores típicos de Budapest

Ingredientes principales para la elaboración del töltött káposzta

• 1 kg. de carne picada de ternera o de cerdo
• 310 gr. de arroz
• 1 huevo grande
• 1 cebolla grande
• 5 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 400 gramos de salsa de tomate frito
• Agua o caldo de carne
• Pimentón dulce (paprika)
• Nata agria
• Sal
• Pimienta

Receta para preparar el töltött káposzta

Magyaros karfiolleves

En este artículo sobre comida típica de Budapest te traemos la magyaros karfiolleves, que es una sopa de coliflor que se debe servir bien caliente. Es un plato indicado para ser consumido en invierno, especialmente aquellos días más fríos del año, ya que la temperatura en Budapest es bastante baja (5ºC de media) y es bastante frecuente que nieve durante la temporada invernal.

Existen algunas variantes de este plato. Ya que, pese a tratarse de un plato vegetariano, existen algunos cocineros que utilizan carne o caldo de cocido para elaborarlo. Creemos que no es necesario, porque ya tiene un sabor increíble, pero lo dejamos a tu gusto.

Ingredientes principales para la elaboración de la magyaros karfiolleves

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 ramita de perejil
• 1,5 litros de caldo de verduras o de carne.
• 1 cucharada de pimentón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Media cucharada de harina de maíz
• 120 ml. de nata agria.

Receta para preparar la magyaros karfiolleves

Pollo a la paprika

Como hemos visto, en la gastronomía de Budapest -y de Hungría en general- destaca en sobremanera el uso de la paprika y de la nata agria para acompañar todo tipo de platos. Esto aporta una gran personalidad a las comidas, como, por ejemplo, en el caso del pollo a la paprika, que mantiene una textura jugosa y deliciosa, gracias a su potente sabor y aroma.

Es una receta de origen humilde y que es muy sencilla de preparar, por lo que, una vez lo pruebes en tu viaje a Budapest, querrás elaborarlo en la comodidad de tu hogar para rescatar los recuerdos de tu estancia en Hungría.

Ingredientes principales para la elaboración del pollo a la paprika

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla de tamaño mediano
• 20 gr. de mantequilla o aceite de oliva
• 500 ml. de caldo de pollo
• 50 ml. de vino tinto
• 1 cucharada de paprika o pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Receta para preparar pollo a la paprika

3 postres típicos de Budapest

Palacsinta

Se trata de la versión húngara de las crepes que todos conocemos y que seguro que has probado varias veces a lo largo de tu vida. Se trata de una especie de tortitas que se pueden rellenar de diferentes formas y que las puedes elaborar con distintos ingredientes, como sirope de chocolate, miel, crema pastelera, mermelada de fresa, de albaricoque, o de otras frutas.

Es uno de esos postres que encantan tanto a adultos como a niños por igual y que se suelen consumir durante el desayuno, para aportar una cantidad extra de energía para afrontar el día con buen humor. Pero también se pueden comer como postre e, incluso, como merienda.

Ingredientes principales para la elaboración del palacsinta

• 150 gr. de harina de maíz (le puedes añadir un poco de harina de arroz)
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 250 ml. de leche
• 250 ml. de agua
• 50 gr. de mantequilla para la sartén (puedes sustituirla por aceite de oliva)
• 75 gr. de azúcar
• Una pizca de sal

Receta para preparar el palacsinta

Kürtöskalács

Es uno de los postres más clásicos de la comida típica de Budapest. Tiene un aspecto muy llamativo, al estar elaborados con masa de harina enrollada a la que se le añaden distintos ingredientes, entre los que podemos destacar la canela, la miel y el chocolate. Son unos dulces típicos del invierno que se deben consumir bien calientes y recién hechos para poder disfrutar de toda su textura.

Por ello, se suelen encontrar en casi todos los puestos de venta de comida por la calle en la ciudad durante las fiestas de Navidad. Al igual que la palacsinta, los kürtöskalács gustan tanto a adultos como a jóvenes y niños por igual, ya que se sirve en forma de cono, con azúcar caramelizado y canela por fuera. En algunos locales, se les puede poner un poco de nata montada y galletas para darle un toque más estético.

Ingredientes principales para la elaboración de los kürtöskalács

• 500 gr. de harina de trigo o de maíz (si quieres que sea apto para personas celíacas)
• 1 huevo de tamaño mediano
• 1 yema de huevo de tamaño mediano
• 50 gr. de azúcar
• Un puñado de semillas de vainilla
• 60 gr. de mantequilla
• 20 gr. de levadura
• 150 ml. de leche
• Azúcar (para rebozar)
• Canela (para espolvorear por encima)
• Nata montada dulce (opcional)
• 1 galleta (opcional)

Receta para preparar kürtöskalács

Aranygaluska

La aranygaluska es un postre tradicional de Hungría que puedes encontrar fácilmente en Budapest y que se suele utilizar para acompañar el café. Consiste en una especie de bolas de masa de levadura endulzadas que posteriormente se bañan en mantequilla fundida y se recubren con una mezcla de azúcar y frutos secos troceados, como nueces, almendras o avellanas y con algunas pasas.

Luego, estas bolas rebozadas con frutos secos y pasas se deben cocer al horno en una bandeja hasta que queden doradas. Por último, se sirven en un plato acompañadas de una salsa cremosa dulce que se elabora con leche, azúcar, yemas de huevo y canela. El resultado es espectacular, ya que las bolas resultantes son dulces y con una textura increíble. Eso sí, lo mejor es consumirlas recién hechas para degustarlas en todo su esplendor.

Ingredientes principales para la elaboración de la aranygaluska

Para hacer las bolitas:

• 500 gr. de harina
• 350 ml. de leche
• 50 gr. de azúcar glaseado.
• pizca de sal
• 200g de margarina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura seca
• ralladura de una naranja o limón
• 200 gr. de nueces

Para hacer la salsa cremosa dulce:

• 1 litro de leche
• 150 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 20 gr. de almidón
• 2 ramas de canela
• Un poco de azúcar avainillado

Receta para preparar aranygaluska

Dulces típicos de Budapest

• Somlói galuska
• Szilvásgombóc
• Dobos torta
• Flódni
• Rákóczi túrós
• Rétes
• Bejgli
• Rigó Jancsi
• Rétes
• Túrógomobóc